【西式麪點師】初級2課--漢堡包/葡萄乾麪包

日子過得很快，不知不覺就春分了。

今天南北半球晝夜平分；

朋友圈中大家紛紛甩掉秋褲迎接春天

上海的春天太短了，大家快把握春天外出踏青放風箏吧

春天吃春菜，鮮美可口的蔬菜養眼的緊

由於連載覆盤西點初級的課程

最近就沒有更新家常菜譜

等告一段落我會多寫點家常菜哈

用料  

【西式麪點師】初級2課--漢堡包/葡萄乾麪包的做法  

1. 全部材料加入廚師機攪拌到較光滑，再加入黃油繼續攪拌到光滑麪糰；
   
   光滑的麪糰柔軟而筋道，用手輕拉伸可以擴展到薄膜狀。

2. 手揉將麪糰排氣，分割成70g一個的麪糰。
   
   我這裏是漢堡和葡萄乾各六個的量。先分割六份漢堡包，剩下的麪糰展開加入葡萄乾分層揉入，揉好葡萄乾後將麪糰分割成70g一個共六個。

3. 分割好的麪糰，手揉後將收口不平整的一面朝下在案板上揉圓。蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

4. 麪糰醒過較剛才舒展了，再揉的圓一點，反過來揪着收口的地方，把漢堡包的麪糰表面粘上白芝麻。放在鋪好油紙的烤盤上。

5. 葡萄乾的麪糰揉圓收口放在鋪好油紙的烤盤上。

6. 發酵好，葡萄乾麪包表面刷全蛋液。

7. 放入烤箱，上火190°，下火170°，12-15分鐘，根據烤箱的具體型號調節。

8. 漢堡中間切開，加入煎蛋、培根、番茄沙司、蛋黃醬。美味早餐。

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10. 我是小編璥羽。

小貼士

官方配方是添加麪包改良劑的，這裏我沒有使用，所以這種一次發酵方法，時間長而且麪包較小，建議大家還是使用二次發酵。

在麪糰攪拌好後先進行第一次發酵，待麪包整形完成後再第二次發酵。