>
配方可以做7個麪包,每個60g
用料
辮子麪包(初級西點師配方)的做法
除鹽和黃油外,所有原料混合,打成麪糰(夏天用冰水,防止酵母在打面過程中發酵)
加入黃油和鹽,打到出筋(不用出手套膜)
麪糰分成7個劑子,每個60g,揉成光滑圓團待用
將麪糰逐個擀開
逐個按壓卷成長條
逐個搓成長條,回縮後再搓長,反覆多次,不要一次用力搓到位
辮子造型圖解1
辮子造型圖解2
辮子造型圖解3
辮子造型圖解4
發酵一小時
刷上蛋液,烤箱200/180,12-13分鐘
金燦燦的辮子麪包出爐
圖文推薦