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關於初級做法步驟圖解
關於初級做法步驟圖解
【西點初級_餅乾】麥片餅乾
02-09
WK620個用料黃油65g糖粉35g低筋麪粉65g蘇打粉0.5g麥片35g【西點初級_餅乾】麥片餅乾的做法做法同因為教材沒蛋液,所以沒加⚠️乳化麪粉混合到一半就可以加入麥片了麪糰放在油紙上整形成22cm柱狀冷凍去掉兩頭,均分四段,分成...
西點初級-核桃攀/派
07-23
西點初級(五級)詳細課堂筆記核桃派味道也不錯,可以做給自己和家人吃,餡料的製作也比較簡單。個人覺得除了奶黃排、花生排吃起來太甜,不推薦,幾個圓形的派都不錯~但是最好隔夜或冷藏後再吃。用料底坯黃油60克糖粉40克鹽1克蛋...
奶酪餅乾(西式麪點師初級課程第4課)
06-16
用料黃油78克糖粉24克蛋液24克低粉120克奶粉5克鹽0.5克硬質奶酪適量奶酪餅乾(西式麪點師初級課程第4課)的做法黃油和糖粉倒在面板上,在刮板的幫助下用手將黃油和糖粉混合均勻。使用手掌將麪糊以畫圈的形式揉勻在面板上。...
西點初級-檸檬塔/撻(6個)
07-02
西點初級(五級)詳細課堂筆記檸檬塔和栗子塔都是單層混酥撻皮(台式),並且餡料都是撻皮烤熟後裝飾上去的。自己的成品一塌糊塗,所以圖和視頻都是老師做的~用料撻皮黃油60克糖粉40克雞蛋20克低筋麪粉100克奶粉4克檸檬塔餡料粟粉...
初級三文治
02-06
最近突然很想吃三文治,於是在這個雨天,買了一條方包。用料方包幾片椒鹽少許孜然粉少許雞蛋1個白菜1片初級三文治的做法中火烤得略焦,脆而不硬,暖暖的烘香可根據自己的口味下適量的調味粉。椒鹽三文治,如圖孜然三文治,如圖鍋...
黃油核桃杯子蛋糕(西式麪點師初級課程第3課)
06-05
這是西式麪點師初級課程的第三節課,課時三小時。包含黃油核桃蛋糕、葱油火腿麪包和沙拉麪包。黃油蛋糕雖然和麪時候比較粘,但步驟真的是非常簡單易懂,而且驚豔的是口感這麼棉實香濃。總之就是喚起了兒時的老蛋糕的味道。...
油潑扯麪(初級版)
08-24
店裏吃的經常太鹹太油,有骨氣的地球人就該自己做。用料鹽一些麪粉一些水一些油一些辣椒花椒蒜一些油潑扯麪(初級版)的做法調鹽水加入麪粉,混合出絮狀,直至變成平滑光潔的麪糰。揉……啊……揉……揉出麒麟臂,為了勁道的口感...
(新手初級)紫菜包飯-壽司飯
11-10
紫菜包飯,很少有人嘗試着自己做,其實比炒菜簡單很多。算下來這是我第3次做紫菜包飯,第一次就成功了的!!真的簡單呢!(超市沒有的工具或者食材,可以上淘寶購買,萬能的淘寶啥都有)微信公眾號已上線,歡迎大家關注。上面有更多的菜譜,...
平平無奇卻好吃炸了的墨西哥麪包(西式麪點師初級課程第4課)
06-16
看似平平無奇,出爐的時候吃上一口感覺好吃的要飄起來了!用料麪糰配料:高筋麪粉250克砂糖40克奶粉7克酵母5克改良劑(可不加)1克蛋液25克水125克鹽3克黃油25克墨西哥糊:黃油50克糖粉50克全蛋液40克低筋粉32克平平無奇卻好吃炸...
【無花果蔓越莓小麪包圈🥯】初級者必學-健康無油
07-02
用料材料A無花果果醬120克高筋麪粉245克全麥麪粉200克鹽6克酵母6克蔓越莓幹30克水260克蜂蜜3小勺材料B小蘇打1克水800克糖20克【無花果蔓越莓小麪包圈🥯】初級者必學-健康無油的做法準備好所有材料材料A攪拌並揉成面...
【西點初級_派】蘋果派
02-12
WK5用料派皮黃油75g糖粉45g蛋液25g低筋麪粉125g餡料A蘋果丁100gA砂糖40gA黃油8gB粟粉5gB水20g表面裝飾用蛋液少量【西點初級_派】蘋果派的做法派皮做法見1~7,非乳化⚠️麪餅留下1/3擀平成比模具大一點的冷凍起來,用來做搭...
【西式麪點師】初級1課-B 杏仁餅乾
06-03
日本的民間傳説二月十四號原本是女孩子對男孩子訴表情意的日子,由女孩子送情人禮物給男孩子但是漸漸發展到最後,已不分彼此,現在由誰主動送禮物已經不重要了。在日本如果一方在二月十四日當天收到異性送的情人禮物表達情...
芒果系列:芒果冰淇淋初級版
12-24
大夏天的,娃吵着要吃冰淇淋,而且是自己家裏做的芒果冰淇淋,於是試了一下。雖然和外面賣的多少還有一點差距,但是絕對的健康和安全用料芒果泥250克淡奶油250克細砂糖7克芒果果肉適量芒果系列:芒果冰淇淋初級版的做法冷藏過...
西點初級-花生排/派
07-06
西點初級(五級)詳細課堂筆記奶黃派和花生派都需烤兩次,奶黃派雙層皮、花生排單層。這筆記整理得我吐血……步驟太多了……用料底坯黃油75克糖粉50克鹽1克蛋液30克低筋麪粉150克奶粉5克花生餡料砂糖80克蛋清40克低筋粉20...
【西點初級_果凍】紅酒果凍
02-20
西點初級WK13杯明膠粉:水=1:5;混合時水温不要炒鍋40度,否則明膠粉會有臭味;更推薦用明膠片PS:沒拍自己的圖片,網絡圖片,侵刪用料葡萄汁100g砂糖25g葡萄酒50g明膠液體明膠粉8g水40g【西點初級_果凍】紅酒果凍的做法水微微加熱...
蔓越莓餅乾 初級詳細解説版
03-22
入手烤箱後的第一次正式烘培~也是第一次烘培!參照下廚房的方子做的,只是對於新手來説,步驟還是得詳細一點~有些小技巧得告知一下~會讓初次烘培更容易上手用料低筋麪粉115g全蛋液15ml糖粉60g黃油75g蔓越莓30g蔓越莓餅乾初...
豆沙麪包(西式麪點師初級課程第5課)
06-19
手揉版豆沙麪包:用料高筋麪粉250克奶粉7克砂糖40克酵母5克改良劑1克全蛋液25克水125克鹽3克黃油25克豆沙150克(25g/個)豆沙麪包(西式麪點師初級課程第5課)的做法高粉、糖、酵母、改良劑、奶粉倒入廚師機,再倒入蛋液和2/3的...
西點初級-豆沙麪包(6個)
06-23
西點初級(五級)詳細課堂筆記手法和工具都按課堂要求,也可自行採用更趁手的方式~上課用的攪拌機、發酵室和烤箱都是大型的。用料清單按所需要用到的順序排列~用料高筋麪粉250克奶粉10克酵母5克砂糖25克雞蛋液25克水/牛奶12...
初級菜譜之清炒空心菜
05-23
簡單的炒法帶來無比的美味,清淡飲食用料空心菜一把油菜籽油50克薑絲十條鹽適量家樂牌雞粉少許初級菜譜之清炒空心菜的做法空心菜一把,切去三釐米根部位置,洗乾淨。然後切成手指長的段。倒入油菜籽油在鍋裏,大火加熱。加熱...
初級古早味巧克力蛋糕
12-05
非常時期……沒有模具,用了六寸陽極模具……用料雞蛋3個可可粉10克牛奶35克玉米油35克細砂糖35克低筋麪粉50克初級古早味巧克力蛋糕的做法麪粉與可可粉拌勻玉米油加熱到80℃,燙麪雞蛋分離蛋黃蛋白,蛋黃放進麪糊,加牛奶之...
初級雞蛋餅
06-19
做雞蛋餅第一次成功,記錄一下(別問我之前糊鍋了幾次)用料雞蛋(此菜單均為一人份)一個麪粉(我用的是中筋,大概11)適量牛奶大概兩勺冷水大概兩勺鹽、胡椒粉適量平底鍋一隻油少許初級雞蛋餅的做法一個雞蛋打勻,放入鹽、胡椒粉、牛...
【韓國怎麼吃】芝士炒年糕 (初級KR03)
06-19
用料年糕200g魚餅100g水400ml年糕醬50ml左右【韓國怎麼吃】芝士炒年糕(初級KR03)的做法準備好用料平底鍋先放入250ml水(留150ml待會放),然後適量放入年糕醬,像下圖這個樣子就可以了。水燒開後放入年糕。年糕開始變軟後(約3-4...
西點初級-栗子塔/撻(6個)
07-02
西點初級(五級)詳細課堂筆記檸檬塔和栗子塔都是單層混酥撻皮(台式),並且餡料都是撻皮烤熟後裝飾上去的。用料撻皮黃油60克糖粉40克雞蛋20克低筋麪粉100克奶粉4克栗子塔餡料栗子泥(含糖)60克淡奶油(安佳)100克栗子/櫻桃(最後點綴...
自制薑汁撞奶(初級篇)
01-02
因為自己愛吃這個薑汁撞奶,一直想做一直沒做,現在宅家可以做了😊用料薑汁用了手掌一半的量牛奶250克(這裏用量似乎多了)白糖2勺自制薑汁撞奶(初級篇)的做法這個是打油茶的油茶鍋,前面切絲的姜沒拍有圖片,然後用油茶鍋打碎。打...
初級入門戚風蛋糕
10-24
好做的戚風蛋糕,成功率很高用料雞蛋6個麪粉100克牛奶70克糖60(要是想吃甜一些,可加到70)初級入門戚風蛋糕的做法先將雞蛋的蛋黃蛋白分離,蛋白一定用無油無水的容器裝着,不然很難打發起來分三次加糖,第一次打到表面有泡沫的時...
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