糟滷鳳爪「零基礎也可以」的夏日最佳下酒菜

天氣越來越熱，想到讓媽媽做這道拿手菜，今天給同事帶了一碗，收到無數好評，紛紛問我怎麼做的？其實很簡單～煮雞爪+浸泡雞爪。

用料  

糟滷鳳爪「零基礎也可以」的夏日最佳下酒菜的做法  

1. 買雞爪的地方可以修剪它們的指甲並且把一隻剁成兩段，自己回家操作也可以，剁開更方便入味。不怕麻煩的加一步：冷水浸泡雞爪15分鐘，去除部分血水。

2. 煮雞爪：大火燒開水，水開後放入全部雞爪，加料酒，少量葱段和薑片，主要是去腥味。煮8-10分鐘。

3. 關鍵步驟：雞爪煮熟撈出，用冷水衝兩遍，可以保證口感更Q彈！如果家裏有老人或是本來就喜歡吃軟爛一點的口感，也可以省略這一步～

4. 準備一個容器，倒入酒糟和雞爪，再放入冰箱冷藏3-5小時即可。糟滷超市有賣，各品牌味道相差也不多，5斤雞爪用了3袋，大家可以自己換算一下。我是晚上做了第二天中午吃，已經非常入味啦。