夏日下酒菜 檸檬酸辣鳳爪

用料  

夏日下酒菜 檸檬酸辣鳳爪的做法  

1. 準備食材和調料

2. 大蒜切片

3. 辣椒切成椒圈

4. 另切一份椒圈裝飾用

5. 鍋裏放一點油，小火，五成熱時放入蒜頭辣椒略煸炒出香味，倒入白糖水、生抽、魚露，煮開後關火，倒入大碗放涼

6. 1、雞爪清洗乾淨切三段，鍋里加水、生薑、花椒、葱，將雞爪煮開後關火，將雞爪清洗乾淨
   2、換一鍋水重新加料酒、薑絲，煮雞爪。煮開後小火煮15－20分鐘（看雞爪皮開裂程度）
   3、撈出用清水將表面油清洗乾淨（多洗幾次，務必洗淨油和膠質），泡入冰水放入冰箱約20分鐘。  

7. 檸檬榨汁濾掉籽，將步驟5的調味汁加入白醋、香醋、檸檬汁，一顆香菜打結放入。（這個泡汁萬能，鴨舌、魷魚小管、扇貝肉、螺肉都可以泡，味道都超讚）

8. 將雞爪放入調味汁，入冰箱泡三小時以上，食用時放入切片檸檬、裝飾椒圈和香菜裝盤，有條件的可以撒一些日本煎焙白芝麻。