夏日必備下酒菜：檸檬醋爪

第一次寫菜譜，居然是以這個下酒菜開始的哈哈

醋爪相信大家在很多飯店都吃過，作為一枚吃貨的我當然也不例外！

曾經有家飯店吃過的醋爪口味特別對我胃口，於是開始自己研究配方，沒想到試了幾次之後還真的挺接近的！

對於吃方面的悟性有時候還真的挺佩服自己的哈！

歡迎廚友提供更多寶貴意見和建議！謝謝🙏

用料  

夏日必備下酒菜：檸檬醋爪的做法  

1. 1.雞爪剪去指甲剁成大小適中的幾段，這樣是為了到時候浸料汁的時候更容易入味，而且看起來也更多更經吃哈。清洗乾淨之後入鍋加清水沒過雞爪，放入生薑片，花椒，八角，料酒，等水開，撇去浮沫，大火煮10分鐘左右之後撈出放瀝水籃裏不停用水沖洗，這樣是為了沖掉雞爪的油脂吃起來口感更清爽，接着準備一盆乾淨的涼開水或礦泉水並加入一些冰塊，把雞爪放進去浸一會兒，這一步是為了雞爪吃起來肉質更Q彈哦，如上圖所示就是浸料汁之前的半成品圖，恕我懶惰步驟圖片都沒拍，下次有機會再補圖！

2. 開始調配料汁了，準備一個乾淨的保鮮盒，把上述浸雞爪材料全部放進去，然後加入適量礦泉水到能浸沒所有雞爪的量為止，具體口味再根據自己的喜好酌情增加配料比例，喜歡吃辣的最好放點小米椒或紅米椒，口感微辣酸甜，層次更豐富哦！蓋好密封之後放入冰箱冷藏幾個小時就可以開吃了哦，編輯完此菜譜，我的口水已經開始大量分泌了😄

小貼士

雞爪指甲一定要修剪乾淨，否則個人是很難下的去嘴的

冰水浸雞爪這一步不能省，否則Q彈的口感出不來

關於口味，因人而異，只要根據自己喜好的調配就行
一般最好在一週之內吃完