江浙下酒菜糟滷鴨爪

我第一次吃到糟滷是上海菜糟熘魚片，驚為天人，從此愛上糟滷味。

搬到中國住以後，偶然間瞭解到有糟滷這樣東西，就時常做糟滷毛豆，糟滷雞爪。有時候在家吃，有時候去朋友家喝酒的時候帶着去，好吃又方便。

喜歡辣的朋友可以加一些泡椒做成辣的。答應我，一定要試着做做看！

用料  

江浙下酒菜糟滷鴨爪的做法  

1. 鴨爪剪去指甲，洗乾淨。

2. 鴨爪加一小片姜，煮開後煮20分鐘。我喜歡吃軟一點的，喜歡有嚼勁的朋友可以適當縮短時間。

3. 鴨爪洗乾淨，用冷水冷卻鴨爪。

4. 糟滷開瓶。這個牌子很好吃。

5. 冷卻後的鴨爪泡到糟滷裏。

6. 糟滷的説明書是泡兩個小時，大家可以泡2小時嚐嚐夠不夠味，適當延長時間，但儘量不要過夜，會太鹹。如果糟滷不能完全沒過就時常翻一翻。1斤鴨爪配一瓶糟滷，如果排放得好就剛剛好。

7. 開吃。

小貼士

1.喜歡吃軟一點的朋友，也可以讓鴨爪在熱水中冷卻再洗乾淨。冷卻的過程鴨爪也還在被加熱。
2.鴨爪不冷卻就泡的話，糟滷會變成凍。因為熱的鴨爪會釋出膠原蛋白。