簡單的路邊攤兒煎餅（薯片版本）

想吃煎餅，又懶得早起出門買，好吧，自己動手豐衣足食！

用料  

簡單的路邊攤兒煎餅（薯片版本）的做法  

1. 找一個大一些的盆，裏邊倒入麪粉，除白麪外還可以再添加一些玉米麪或者綠豆麪，如果只想吃白麪的也可以不加雜糧。注意雜糧的比例儘量不要超過三分之一。裝好麪粉之後，加一點點鹽一點點五香粉。
   

2. 加入水，把它調成麪糊狀，挑起來是可以滴落的這種麪糊。

3. 切一些相香葱碎和香菜碎。

4. 醬豆腐一塊，再倒入一些醬豆腐的湯，把它調一下調成糊狀。海天黃豆醬和韭菜花就直接倒出來放在小盤裏備用就好了。再準備一點黑芝麻。

5. 切幾塊肘子肉備用。也可以換成各種火腿腸或者煎熟的培根。如果你用火腿腸，可以先煎一下味道更香。

6. 我沒有那種煎餅裏的脆餅，所以就開了包薯片來替代，口感也是脆脆的，一樣很棒。

7. 準備幾個雞蛋。通常是一張煎餅配一個雞蛋。你想放兩個雞蛋也沒問題。

8. 給我們的食材來張大合影吧。

9. 平底的不沾鍋滴入一滴油。開小火。

10. 用一張紙巾把這滴油在鍋底擦一遍。這個動作你應該在煎餅攤上見過。用不粘鍋不放油也是可以的，但是有一點點油的味道會更香。
    

11. 倒入麪糊在鍋底攤平。不太平也沒關係，等一下還要再放雞蛋了。

12. 等麪糊顏色變色後在麪餅上打一個雞蛋，用竹蜻蜓把雞蛋黃敲碎，攤平在煎餅上。沒有竹蜻蜓，可以用刮刀、刮板，實在都沒有就用鏟子，總之，就是需要找一個能把麪糊和雞蛋攤平的工具。
    
    

13. 在雞蛋凝固前快速撒上，香葱碎和香菜碎。再撒上一些黑芝麻。

14. 然後把麪餅翻一個面。翻面是個技術活，一定要小心。其實攤煎餅沒有太高的技術含量，並不難的，就是這個翻面很容易失手。注意安全。不要把餅弄破，也不要燙到自己。翻好面之後，按順序刷上黃豆醬，醬豆腐，韭菜花。
    

15. 把準備好的肘子肉，放上去，火腿腸，熟培根都可以。

16. 肉上邊加幾片薯片。

17. 把煎餅折起來，中間切開。

18. 裝盤可以吃了。

19. 煎餅配上薯片的味道也很特別哦。

小貼士

煎餅裏，除了麪粉和水不能替代之外，其他的都可以根據你的喜好適當調整，想加什麼都可以。我做了四個煎餅，這個只能給你參考，因為每個人家裏的鍋的大小都不一樣、麪糊的薄厚也不一樣。調麪糊時你就估計着來吧，多做幾次差不多就知道用量了。