超級簡單的一道涼菜 糟滷做地道了 再換種口味，補個酸辣配方的
用料
| 糟滷雞爪 | |
| 雞爪 | 16只 |
| 糟滷一瓶 | 超市有賣 |
| 白糖 | 30克 |
| 泡椒 | 若干 |
| 小米椒 | 若干 |
| 酸辣雞爪 | |
| 雞爪 | 12只 |
| 蒜頭 | 1🧄 |
| 檸檬 | 1個（擠汁水） |
| 小米辣 | 10個（泡椒也可以） |
| 生抽 | 半碗 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 陳醋➕米醋 | 5勺➕2勺 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 糖 | 1勺 |
| 香菜 | 若干 |
| 香油 | 1勺 |
| 涼白開 | 適量 |
糟滷雞爪（下方酸辣雞爪）的做法
雞爪去指甲 上鍋煮開過水 取出再清洗乾淨 再準備一鍋清水加入雞爪料酒 姜 葱 （水淹沒雞爪就行）大火煮開轉中火20分鐘關火悶5分鐘 準備一盆冰水，雞爪取出放進冰水（尤為關鍵）過冰水能讓雞爪的肉Q彈嚼勁
![糟滷雞爪（下方酸辣雞爪）的做法步驟圖 第2張]( "糟滷雞爪（下方酸辣雞爪）的做法步驟圖 第2張")
冰水泡10分中 取出 裝在一個大容器裏 倒入一瓶糟滷 白糖 小米椒 泡椒 不吃辣的可不放 白糖提鮮 一定要放保鮮膜蓋上 泡2 3小時就可以吃了 入冰箱冷藏一晚 更入味更完美 不過第二天得撈出雞爪 放太久會鹹的 滷汁可以再滷一次 可二次利用 滷毛豆 滷花螺 啥的
![糟滷雞爪（下方酸辣雞爪）的做法步驟圖 第3張]( "糟滷雞爪（下方酸辣雞爪）的做法步驟圖 第3張")
這是酸辣味雞爪，同上，把糟滷汁換成酸辣汁就行了，把酸辣配方里的調料混合拌勻，自己品料汁的酸度甜度辣度鹹度，調到自己喜歡的味道即可，加入雞爪醃製一晚，就可以開吃了。料味重了，可以加點涼白開稀釋下補救，淡了就加稍許鹽……做美食加料都是靈活的，不需要按部就班的，全靠自己嘴巴品，才做的出自己喜歡的料理。
![糟滷雞爪（下方酸辣雞爪）的做法步驟圖 第4張]( "糟滷雞爪（下方酸辣雞爪）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
調味品 依個人口味 可以加香菜 蒜泥 不吃辣的可以不加辣 雞爪可以去大骨 更入味 怕麻煩也可省去 直接雞爪剁小塊
