夏天屬於涼菜之酸辣糟滷雞爪

這個方子套用了企鵝吃喝指南的酸辣蟶子，感覺可以搭配各種海鮮和葷食。

用料  

夏天屬於涼菜之酸辣糟滷雞爪的做法  

1. 處理好的雞爪一斤，加薑片冷水下鍋，焯水撈去浮末，入料酒，改小火繼續煮。煮的時長根據自己口味而定，我喜歡吃軟點的就煮一小時，喜歡吃脆脆的就少煮一會兒。喜歡口味豐富的可以在煮時加香葉之類的香料。

2. 煮好的雞爪撈出晾涼。準備糟滷料：半瓶糟滷，幾個泡椒切碎再加點泡椒水（數量依個人口味而定），半個檸檬切片，最後加入涼好的雞爪，如果料汁不夠浸過雞爪，就加點涼白開，不怕鹹或者急着吃的話就再加點糟滷。

3. 蓋上蓋子或者保鮮膜放冰箱。起碼放四五個小時。

4. 打開冰箱，拿出雞爪，開吃。