夏天就是吃子姜、青椒的時候,喜歡那種味道,用它們來烹飪各種可以烹飪的美食。
用料
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
白糖 | 克 |
蒜 | 瓣 |
屬於夏天裏的耗兒魚的做法
子姜切絲、大蒜切片、葱段、八角香料....辣椒我選了兩種,一種二青條、一種紅色小米辣,畢竟不能弄太辣了,但是也不能缺少那麼一點點辣味。
中耗兒魚提前醃製:葱、姜、鹽、胡椒粉、料酒
醃製好了,我切了一下,切不切這個隨你高興
多一點油,放大蒜、葱、姜、八角茴香香料.....青花椒炒香
再放辣椒段炒
辣椒
大概炒1分鐘,有辣椒的味道了,剩出。
再到點油
放了自制的豆瓣醬,我喜歡再放一點點火鍋底料提香,你也可以不放,直接放豆瓣醬。
放魚炒一下,麻煩動作輕一點,不然把肉炒掉了。
放辣椒,子姜
再放點生抽、味極鮮都可以,
然後再放點點水或者啤酒,要稍微煮一下。不能放多了,畢竟起鍋的時候要儘量的幹一點。
在鍋裏一定要温柔的翻炒,避免肉掉。最後放雞精,鹽調味。