奶酪餅乾（西式麪點師初級課程第4課）

用料  

奶酪餅乾（西式麪點師初級課程第4課）的做法  

1. 黃油和糖粉倒在面板上，在刮板的幫助下用手將黃油和糖粉混合均勻。使用手掌將麪糊以畫圈的形式揉勻在面板上。搓勻搓透。

2. 把蛋液分批加入黃油糊中(蛋液要分3次加入)， 加一次蛋液就用指腹攪拌均勻後再加蛋液，反覆操作至蛋液全部加入。（此步驟也在面板上完成）

3. 一次性加入過篩的奶粉、低筋粉、鹽。揉成團蓋保鮮膜，靜置待用。

4. 用刨絲工具刨好奶酪絲。（烤箱預熱）在油紙上撒些乾粉（低粉），將靜置好的餅乾麪糰放在油紙上，擀成厚約0.4cm的薄片，用圓刻模壓成直徑5cm的餅乾生坯，擺入烤盤，表面擺上奶酪絲。

5. 送入上温180℃/下温170℃的烤箱烘烤，烘烤時間約12-15分鐘，待表面金黃色即可。