法式鬆餅（餅乾）西式麪點師初級課程第9課

用料  

法式鬆餅（餅乾）西式麪點師初級課程第9課的做法  

1. 將黃油、糖粉、鹽一起混合在桌板上搓勻至顏色稍變淺。

2. 分三次加入蛋液，並搓勻。分次加入牛奶，並搓勻。再加入低筋粉，奶粉，小蘇打，用推壓或疊折法，揉成麪糰，包保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘後取出。

3. 把麪糰放在油紙A上，用擀麪杖擀成厚度0.4cm的圓形薄片（邊擀邊勤快撒低粉，以免出油比較粘），蓋另一張油紙B在薄片上，翻面，撕掉第一張油紙A，撒粉，用手抹勻。蓋上油紙C，翻面。撕掉油紙B。用磨具按壓出餅乾形狀。擀麪杖擀過的那一面朝上放入烤盤中。（這部操作是為了讓餅乾表面更均勻光滑，如果想偷懶，可以在油紙上擀薄以後直接按壓餅乾形狀）

4. （預熱烤箱）表面刷蛋液，放上葡萄乾（剪成兩半），撒點白砂糖。送入烤箱。

5. 上温180℃/下温160℃的烤箱烘烤，烘烤時間約12-15分鐘，待表面金黃色即可。