巧克力曲奇餅乾（西式西點師初級課程第2課）

用料  

巧克力曲奇餅乾（西式西點師初級課程第2課）的做法  

1. 準備材料：糖粉過篩入黃油中待用；低粉、奶粉、可可粉過篩待用。

2. 黃油和糖粉倒在面板上，在刮板的幫助下用手將黃油和糖粉混合均勻。使用手掌將麪糊以畫圈的形式揉勻在面板上。（不需要過度搓揉）

3. 把蛋液分批加入黃油糊中(蛋液要分3-5次加入)， 加一次蛋液就用指腹攪拌均勻後再加蛋液，反覆操作至蛋液全部加入。（此步驟也在面板上完成）

4. 加入低筋粉、可可粉、奶粉,藉助刮板用翻板法拌均巧克力曲奇麪糊,待用.(拌至無干粉即可,不可多揉多擦)

5. 將巧克力曲奇麪糊,裝入帶有鋸齒裱花嘴的裱花袋中,分量進行裱花（在裱花袋中間位置擰轉幾下，分割麪糊為上下兩部分，靠近裱花嘴的用來擠曲奇，這樣可以減輕擠壓的負擔，不需要很用力）。像寫S一樣裱擠在烤盤上,（擠的時候懸浮留一點空間這樣花紋更立體）

6. （烤箱提前預熱）送入烤箱烘烤,烘烤温度:上温180℃/下温170℃，時間約為12分鐘左右,待餅乾表面成深咖啡色，底部微褐色即可出爐啦。