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關於西點做法步驟圖解
關於西點做法步驟圖解
【薯泥鬆餅卷】免烘西點 奶香綿柔
01-05
一到秋冬,街邊飄香的烤紅薯和麪包蛋糕,帶着烘培的香甜釋放寒冷下索尋的温暖分子,如果在寒夜過後的清晨來上兩口,必然喚醒一日元氣。然而,烘培美食一來講究時間,所需道具和工序不簡單,二來講究現吃,剛剛出爐的才保留下爐火最新...
【西點中級_裱花】蛋糕裱花
01-09
這兩節課我沒去教程圖片給大家看一下吧注意握刀方式兩種白脱植物黃油奶油用料奶油【西點中級_裱花】蛋糕裱花的做法握刀,食指要按住裱花刀四方對稱圖上下對稱奶油節慶水果圓弧白脱生日蛋糕白脱節慶蛋糕卡通蛋糕...
橙西點002:香蕉士力架馬芬紙杯蛋糕(重油蛋糕)
06-12
相信即便是不太愛看動畫片的你,對灰太狼一定不太陌生,因為大街小巷都在放着慢悠悠的“別看我是一隻羊...”,但你知道蕉太狼嗎?我想,真正童心不改的大朋友們,對這個名字一定也不陌生吧:蕉太狼,是動畫片《喜羊羊與灰太狼》裏面...
西點初級-葡萄麪包&漢堡包(6個)
06-01
西點初級(五級)詳細課堂筆記手法和工具都按課堂要求,也可自行採用更趁手的方式~上課用的攪拌機、發酵室和烤箱都是大型的。本期兩種麪包都為圓形,是最最簡單的兩款麪包,做法類似,用料可以一次做同種6個,或各做3個。用料順序...
佈雷斯特——很貴的西點配方免費送!
08-08
在人擠人的假期獨闢一份心情,找一個角落品秋天的第一份奶茶,別有一番滋味!英國人奇思妙想的將奶和糖加入茶裏創制了奶茶,讓涼秋有了暖意更具浪漫精神的法國人將車輪的造型與泡芙相結合成就了一款列為法國非物質文化遺產的...
【西點初級_撻】檸檬撻
02-01
WK106個用料撻皮(非乳化)黃油65g糖粉40g蛋液15g低粉100g卡仕達醬牛奶100g砂糖28g雞蛋1個粟粉7g吉士粉4g黃油15g檸檬6片【西點初級_撻】檸檬撻的做法撻皮做法參考⚠️非乳化撻皮裝入模具,打洞180/19013min全熟【卡仕達醬】...
夏日No.1 甜品之選——青蘋果慕斯(彭程西點配方)
12-12
悠長的一抹淡香混合了風吹過葉子的輕柔平衡一切燥熱和焦灼感用料個無鹽黃油克吉利丁片片細砂糖克夏日No.1甜品之選——青蘋果慕斯(彭程西點配方)的做法123...
我的西點
04-18
西點~餅乾用料淡奶油適量我的西點的做法就是幹...
鳳梨青檸檬圓型泡芙~彭程西點公益直播記錄(留方自用)
07-17
"鳳梨青檸檬圓形泡芙兩種檸檬組成清爽檸檬奶油搭配滿滿鳳梨醬是甜品給予的幸福味道"有烘焙基礎的夥伴,隨便用個自己順手的泡芙皮配方就好,重要的是借鑑複合口味的搭配,學習調味奶油和醬料的原料配比&操作。用料青檸...
漢堡包(西式西點師初級課程第2課)
06-15
麪糰量為6個麪包,想要花樣多一點可以和我們上課時一樣3個漢堡包+3個葡萄乾麪包一起做!葡萄乾麪包的做法請參看下一個方子。用料高筋麪粉250克細砂糖40克奶粉7克酵母5克改良劑(可不加)1克全蛋液25克水125鹽3克黃油25克白芝...
西點篇 香脆菠蘿包
02-28
媽媽超級喜歡的一款經典麪包趁着520給家人做款西點甜甜蜜蜜闔家幸福😄用料麪包體:黃油20克高筋麪粉260克液體160克(一個全蛋液,其他牛奶)細砂糖或糖分40克(不喜甜30克)鹽2克安琪乾酵母4克菠蘿脆皮:低筋麪粉65克奶粉20克全蛋...
西點初級-南瓜攀/派(6寸)含脱模方法
07-23
西點初級(五級)詳細課堂筆記南瓜派的餡料雖然只需要攪拌,但是用料非常豐富……用料底坯黃油60克糖粉40克鹽1克雞蛋液24克低筋麪粉120克奶粉5克餡料南瓜泥150克太古黃糖50克雞蛋1個玉米澱粉15克鹽1克低粉面粉10克肉桂粉1...
西點蛋糕二三事一一分享蛋白的打發、蛋糕製作注意的事項及製作中遇到的問題及解決方法
05-22
很多時候,我們需要對事情的結果保持一個淡然的態度,因為你急也急不來,沒辦法一步登天。這時還不如靜下來,一點點慢慢來⋯⋯生活如此,甜品也是😌順帶欣賞一下我的端午手工製作😊用料低筋麪粉西點蛋糕二三事一一分享蛋白的打...
西點學校教學書級別的配方分享
12-20
西點烘焙分享配方用料配方配方西點學校教學書級別的配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方小貼士西點配方分享...
高階西點“治癒系淋面慕斯”一秒變大師(二)
01-04
淋面慕斯傾瀉而下的那一瞬間濃稠的醬體緩緩包裹整個世界每個潤澤的鏡面裏仿如藴含了各種燦爛的小宇宙一個蛋糕,自成獨一無二的藝術品甜點既是美食,也是藝術品蕎藝優品讓你遇見生活的另一種可能用料豹紋淋面水20g中性透...
西點初級-核桃攀/派
07-23
西點初級(五級)詳細課堂筆記核桃派味道也不錯,可以做給自己和家人吃,餡料的製作也比較簡單。個人覺得除了奶黃排、花生排吃起來太甜,不推薦,幾個圓形的派都不錯~但是最好隔夜或冷藏後再吃。用料底坯黃油60克糖粉40克鹽1克蛋...
高級西點 舒芙蕾 (沙勿來)
09-02
高級西點考題之一高級競賽必烤舒芙蕾用料牛奶210克細砂糖20克玉米澱粉24克可可粉3克蛋黃2個黃油6克巧克力25克蛋清2個細砂糖40克檸檬汁滴磨具6只塗抹杯子的黃油適量高級西點舒芙蕾(沙勿來)的做法牛奶+細砂糖+澱粉隔水...
西點課程
07-11
用料用料500西點課程的做法巧克力捲筒樹根蛋糕西翻尼大理石蛋糕聖誕蛋糕香醇黑巧克力...
西點師高級-大理石磅蛋糕
04-18
用料黃油153克糖粉170克蛋黃3只全蛋2只牛奶17克鹽1克低粉170克奶粉9克可可粉30克西點師高級-大理石磅蛋糕的做法全部原料黃油鹽糖粉混合搓鬆直到黃油略發白分次加入蛋黃和全蛋液,這步一定要慢慢來!分蛋黃和全蛋液分別分...
春日雪山(做西點剩下的蛋清)
09-01
愛吃烤布蕾,剩下的蛋清卻讓人頭疼,扔掉太浪費,做蛋白球又太麻煩,最終結合了好幾個菜譜後,研究出來這個菜,沒油少鹽,卻是出乎意料的鮮嫩可口用料蛋清3個蝦仁5個青豆玉米適量香葱適量蝦皮適量春日雪山(做西點剩下的蛋清)的做法青...
奶油軟香咖啡麪包,西點蛋糕,美食甜品
07-13
今天又教大家一款麪包。香軟的咖啡麪包。用料高筋麪粉240g低筋麪粉60g水150g雞蛋50g黃油40g奶粉15g細砂糖35g速溶乾酵母5g,,鹽4g純速溶咖啡粉4g鹽4g黃油45g糖粉45g,雞蛋40g開水1/2小勺(2.5ML)奶油軟香咖啡麪包,西點蛋糕,...
『覆盆子慕斯』Alex西點分享課堂第七期(原創)
01-07
組成部分:覆盆子熱內瓦茲覆盆子庫利覆盆子慕斯覆盆子鏡面果膠鮮果用料一覆盆子熱內瓦茲烤盤25cm×30cm蛋白2個細砂糖60克蛋黃2個低粉60克冷凍樹莓適量二覆盆子庫利4寸模製作覆盆子果泥100克細砂糖10克吉利丁片3克三覆...
【巧用餛飩皮做西點】煙燻三文魚薯泥盞
09-28
將薄薄的餛飩皮刷上橄欖油鋪在麥芬模具中作為容器,盛入餡料,烤至酥脆芬芳,無需油炸更健康。這次的餡料搭配是香軟的馬鈴薯+煙燻三文魚+橄欖,清爽的橄欖可以很好地帶出煙燻三文魚的鹹鮮口味,馬鈴薯則是很好地烘托物,軟糯可口...
西點初級-海綿蛋糕(3個)
06-13
西點初級(五級)詳細課堂筆記手法和工具都按課堂要求,也可自行採用更趁手的方式~上課用的攪拌機、發酵室和烤箱都是大型的。一些食品工業用的原料考試需要,如泡打粉、蛋糕油、麪包改良劑等,自己食用無需。此款為最初級的清...
自己DIY西點百搭醬料——卡士達醬
12-13
前段時間做了卡士達泡芙,有朋友問我卡士達醬的具體做法,讓我上載詳細的做法。今天整理出來了哈。其實,卡士達醬在西點用處非常廣泛,可以用來填充泡芙,也可以用來搭配麪包或吐司。。。。。。看到做卡士達醬的配方很多,今天介...
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