超級下飯的日式滷雞蛋控肉（五花肉）

在油管看到這個菜譜，雖然最近豬肉好貴但還是忍不住嘴買來自己做了

用料  

超級下飯的日式滷雞蛋控肉（五花肉）的做法  

1. 備好去皮五花肉，帶皮的也可以，看個人喜好，一條五花肉對半切開，放適量鹽和白胡椒粉醃製，之後靜止15分鐘

2. 15分鐘後，取廚房紙擦拭五花肉多餘的水分，準備煎鍋，煎一下五花肉，等到肉兩面一點金黃即可，夾出五花肉（可以把鍋中剩下的肉留來炒菜）

3. 切好葱段及薑片，分兩份的量放在一邊備用。

4. 另備一個鍋放入之前煎好的五花肉，倒入熱水（約蓋過豬肉即可），同時放入步驟三的一份葱段及薑片，5克白胡椒粒，5克花椒粒，5克鹽，25ml的料酒，中小火煮25分鐘。

5. 備一大碗冷水，把煮好的五花肉放入冷水中，清洗一下多餘的油脂，這樣吃着沒這麼膩。之後取廚房紙吸乾多餘水分。

6. 備好一個燉煮鍋，放入五花肉，剩餘的一份薑片葱段，加入半匙的白胡椒粉，30克糖，切好的辣椒，300ml日式清酒，150ml的清水，開火中小火煮15分鐘。

7. 此時把備好的雞蛋洗乾淨，放入清水煮7分鐘（喜歡半熟蛋煮5分半鐘）後取出泡冷水，等待雞蛋到常温後撥開蛋殼。

8. 看燉煮鍋內的水燒乾一半後，放入35ml的醬油，放入撥好殼的雞蛋，調整一下讓雞蛋泡到醬汁上，上色，繼續小火煮五分鐘後，關火，靜止一小時，此時就大功告成啦。

9. 我把肉切成小塊，等整鍋回到常温後就放到冰箱，放置冰箱冷藏一個晚上這樣更加入味。第二天吃的時候加熱一下。

小貼士

1. 買五花肉的時候，一定要買肥瘦相間的，吃起來才不會太膩哦。
2. 煮菜的時候播放自己喜歡的歌曲心情也會很好哦。