西式麪點師初級科目—葱油火腿包

此配方為三個麪包的量

用料  

西式麪點師初級科目—葱油火腿包的做法  

1. 高筋麪粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放進麪包機內揉成麪糰。

2. 加入黃油，揉出手模狀。

3. 加鹽，繼續揉均勻。

4. 麪糰分成3個70克的小麪糰。

5. 醒面30分鐘。

6. 取出一個小麪糰，搓圓。

7. 用擀麪杖，擀扁。

8. 反一面，靠近身體的麪糰邊緣用手指按出薄邊。

9. 兩手指捏住厚的麪糰邊，往下翻，壓實。

10. 壓實後，成餃子狀。

11. 兩頭尖，中間胖。

12. 搓成中間胖，兩頭細的錐形。

13. 按照上面步驟，把其餘麪糰整形完畢。（圖中我用了兩倍的配方量）

14. 烤箱最下層，烤盤加熱水，開發酵檔，發酵35分鐘左右。

15. 發酵完的麪包麪糰刷蛋液。

16. 色拉醬裝裱花袋中。

17. 麪包上放上碎火腿，玉米粒和葱幹，擠上色拉醬。

18. 烤箱中層，180度，上下火，烤25-30分鐘，出爐。

小貼士

1）麪糰的水量需要根據天氣濕度進行調整。

2）沒有葱乾的話，新鮮香葱也可以。

3）發酵黃油比普通黃油更香，建議用發酵黃油。