【西點初級_麪包】豆沙麪包

WK8 6個

用料  

【西點初級_麪包】豆沙麪包的做法  

1. 均分成6個麪糰
   搓圓靜置

2. 靜置期間豆沙均分6份，搓圓

3. 麪糰按扁，底面包入豆沙球，捏口朝下
   按包入的先後順序擺放
   靜置10-15min
   ⚠️不用搓圓，否則豆沙餡都會出來

4. 按扁，擀麪杖擀長，一虎口長度

5. 斜切，只切透上面一層面，不要切到底下的面
   切密些好看，我這個切的有點太密了

6. 翻個面，從上面往下卷
   靠近自己的一側按壓平到案板上，沾點蛋液上去方便粘合
   長條型的再稍微搓一搓

7. 彎成馬蹄型，⚠️接縫處朝下
   擺入烤盤
   温度30，濕度80，發酵30min

8. 發酵好後，表面刷蛋液

9. 180/190 15min
   上色後3-5min