這個配方已經做了很多次了,每次都是成功的,由於我很少做麪包這些所以沒有買廚師機,每次用摔打的方法也很容易出膜,最近一次大概半個小時就出膜了!
用料
葡萄乾 | 50克 |
高筋麪粉 | 50克 |
全麥麪粉 | 100克 |
水 | 120克 |
高活性乾酵母 | 2克 |
細砂糖 | 5克 |
鹽 | 1克 |
植物油 | 6克 |
葡萄乾麪包的做法
將除了葡萄乾以外的所有材料混合攪拌均勻,開始揉麪,揉的過程不要加乾粉,我是以摔打出的手套膜,大概40分鐘左右就出膜了,揉至像圖片一樣麪糰可以撐開至透光的薄膜就行了
將麪糰放入容器中蓋上保鮮膜發酵至2倍大。視温度決定發酵的時間!
發酵完以後用擀麪杖排出空氣,分成兩個麪糰,蓋上保鮮膜室温醒發20分鐘。
醒發完將麪糰擀成橢圓形,鋪上洗好的葡萄乾(不喜歡葡萄乾的也可以放堅果,我放過核桃,烤出來很好吃,我女兒單吃核桃不喜歡吃,但是加到麪包裏就喜歡吃),一邊卷一邊將兩邊往裏收,整形完成後進行二次發酵!
發酵至2倍大後拿出來篩麪粉割包,割成你喜歡的花紋,烤箱200度20分鐘,上色滿意可以加蓋錫紙,烤箱温度需要根據自己的烤箱脾氣來決定
拿出來放入晾網,涼了就可以切開吃了。