鹼水小肉丸麪包-低脂健康減脂期的首選

德國鹼水面包是我最近超愛的一款
簡單快手從開工到出爐一個小時都不到
最最重要的是它低糖低油
超高飽腹感而且熱量極低
外皮韌勁十足，淡淡的鹹香越嚼越有味道
今天做的是萌版的鹼水球
整形0難度，只要注意鹼水的操作要點
烘焙小白也能輕鬆成功~

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用料  

鹼水小肉丸麪包-低脂健康減脂期的首選的做法  

1. 將麪糰材料一起放入廚師機。

2. 鹼水面團水量少比較硬，不用打至完全階段，至擴展階段即可。

3. 取出麪糰滾圓後蓋保鮮膜室温鬆弛15分鐘。

4. 鬆馳麪糰的時間把香腸切丁，撒少許鹽和黑椒拌勻。

5. 鬆馳好的麪糰分成大小均勻的22份揉圓，蓋保鮮膜再鬆馳15分鐘。

6. 麪糰壓扁，放上餡料。

7. 收口捏緊放在底部。

8. 全部包好後，放進冰箱冷凍10分鐘把麪糰凍硬。

9. 帶好手套準備鹼水：常温水500克放於盆中，倒入20克烘焙鹼攪拌均勻至完全融化。

10. 冰箱裏凍好的麪糰直接泡入鹼水中

11. 泡30秒後立即撈出。

12. 瀝乾鹼水的麪糰擺入鋪了油布的烤盤中。

13. 涼2分鐘，用剪刀深深的剪一刀深度1CM左右。

14. 放入預熱好190度的烤箱中，烤15分鐘即可出爐。

15. 一口一個，好吃的有點停不下來~

小貼士

1. 鹼水面包麪糰比較硬不用追求手套膜。
2. 做鹼水包用的鹼不是小蘇打，是烘焙鹼有一定腐蝕性，一定要帶手套操作。
3. 製作鹼水先倒常温水再下鹼，順序不要搞錯了，切記。
4. 泡好鹼水的麪糰要瀝乾鹼水，可以在濕布上沾一下底部，不要用廚房紙會粘
放進烤盤時烤盤要鋪好油布，否則會腐蝕烤盤。
5. 如果有芝士小肉包餡料裏放點芝士口感會更豐富。