春筍小蹄膀 — 一口滑嫩，下一口酥脆

蹄膀富含膠原蛋白，春筍低脂肪多纖維。乾隆年間畫家黃應泰，派挑夫步行十里，只為吃這道滑嫩酥脆的《春筍小蹄髈》

用料  

春筍小蹄膀 — 一口滑嫩，下一口酥脆的做法  

1. 熱水入蹄髈，加入薑片、葱段、紹酒，煮開後撇去血末

2. 撈出蹄髈，放入砂鍋，加入熱水沒過蹄髈

3. 倒入紹酒、生抽、老抽，加入冰糖、薑片、葱段

4. 蓋上蓋煮開後轉小火，慢燉30分鐘

5. 春筍剝殼，洗淨，切成滾刀塊

6. 放入砂鍋，與蹄髈一起燉煮40分鐘

7. 出鍋前大火收汁，加鹽調味

8. 一道春筍小蹄髈就完成了

小貼士

蹄髈經過長時間的燉煮，皮肉酥爛，肥而不膩。
豬肉富含血紅素，能夠改善缺鐵性貧血。
豐富的膠原蛋白，可使皮膚豐滿、潤澤。
一道“春筍小蹄髈”，即可養顏又能瘦身，
讓你在這個春天身姿窈窕、面若桃花。