【桃花酥】 喏，要不要嘗一口粉嫩春光？

如今桃花都開了，若是不能去賞桃花，不如制一道喜人的桃花酥，餡料不拘，棗泥清甜抑或是蓮蓉細膩，隨心就好。

【功效】
健脾養胃、養心安神

用料  

【桃花酥】 喏，要不要嘗一口粉嫩春光？的做法  

1. 豬油、紅曲、麪粉揉成油酥團：水、豬油、糖、麪粉攪拌成雪花絮，揉成水油皮；

2. 鬆弛三十分鐘；

3. 油酥團、水油皮團均分成八等份；

4. 水油皮包上油酥；

5. 鬆弛後，擀開；

6. 捲起，鬆弛後再擀開，捲起，按壓中間；

7. 擀成圓形，包入餡料後按壓扁平；

8. 用小刀均勻分割，捏出花瓣，稍作裝飾（我用的蛋黃液）；

9. 上下火一百六十五度烤二十分鐘，即成。

小貼士

豬油的自制方法：
1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)。
3.肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。