豬油也可以換成酥油、黃油。只是口感會有稍許差異。
這個真的要嘗試,特別好吃。
原方來自《餅乾研究室》,
糖不建議再減了,因為我已經在原有基礎上減了45g😜,這個糖量我覺得的剛好的。
做完以後給姥姥送去,得到了非常高的評價,如果你試了,覺得好吃,歡迎來打個卡,留個痕跡,我是超感激的。
用料
豬油 | 135克 |
糖粉 | 100克 |
一個蛋黃加一點蛋白 | 35克 |
小蘇打 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
低筋麪粉 | 190克 |
杏仁粉 | 60克 |
超級好吃的桃酥,一定要嘗試!的做法
豬油加糖粉,(先用刮刀按壓混合一下,不然打發的時候容易糖粉像灰塵一樣揚起)用電動打蛋器充分打發。寧願多打一下,也不要少打。打到羽毛狀態明顯
加入蛋液,電動打蛋器充分打發至完全乳化。反正多打打就對了
分類全部放到一個盆子裏,用手動打蛋器充分混合均勻,若混合不均勻,怕小蘇打集中在某一處影響整體口感
將步驟3的粉類全部倒入步驟2裏,用刮刀以切拌按壓的形式混合至無干粉狀。稱重,取30g每個,用手搓圓。放置烤盤上,用手指按壓小洞。小洞中間撒入黑芝麻少許。
上火180,下火130,烘烤30分鐘
內部
小貼士
1.粉類一定要混合均勻,用手動打蛋器充分混合。這一步很重要,做好了不會有小蘇打味道的。
2.最後混合的時候不要過度攪拌。