油燜雞(特香，一定要嘗試！)

在這個因為疫情超長的假期裏，我已經成功的晉升為料理雞的高手高高手！
這個油燜雞，是我在鄉下飯店吃過後跟老闆娘請教的做法。
面朝春暖花開的麥田，一盤鮮香的雞肉，簡直不要太美啊！
這個做法與之前發的黃燜雞唯一的區別在無水，所以更香。
三個月來，這個做法我已經處理了六七隻雞，臻於至境😉。
推薦給你們，一定要試試啊。

用料  

油燜雞(特香，一定要嘗試！)的做法  

1. 雞肉塊用適量鹽料酒、醬油、花椒粉、胡椒粉、草果粉醃製1-2小時。

2. 土豆切塊用鹽和草果粉醃製待用。

3. 草果大料辣椒花椒備用

4. 鍋中放入油（可以稍微多一點），油温七成熱時調小火，按順序放入草果大料花椒粒和幹辣椒。
   用熱油將上述調料炸至變色後及時盛出，備用。
   

5. 調料盛出後，調中大火，將雞肉和大蒜放入鍋中翻炒。

6. 翻炒十分鐘左右，鍋中雞肉水份炒七分干時，放入葱一起炒。
   雞肉水份炒至八分干時，將雞肉全部盛出備用，油留鍋裏炸土豆。

7. 將土豆放入鍋中炸至金黃。

8. 將之前炸好的調料、雞肉倒入鍋中，加入適量醬油，酌情添加適量鹽，繼續翻炒五分鐘左右。
   愛吃辣的朋友，此時可以加入1-2勺辣椒油，味道更佳。

9. 起鍋！

10. 開吃！

小貼士

1.做好黃燜雞油燜雞的第一步，必須是雞肉夠嫩，否則一切免談。
2.能吃辣的朋友可以在第八步加入適量辣椒麪，味道更香。
3.土豆可以換成魔芋，做法不變，別是一番風味。