用料
高筋麪粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 200克 |
雞蛋 | 1個50克 |
黃油(玉米油) | 30克 |
白糖 | 60克 |
葡萄乾(泡軟) | 適量 |
葡萄乾餐包的做法
麪粉+酵母+雞蛋+白糖+牛奶(麪粉吸水不同,牛奶看着加),攪成絮狀,揉成麪糰
揉出粗膜時加入黃油(或玉米油)
揉出薄膜,鬆弛10分鐘
麪糰用手壓平,加入葡萄乾
揉成麪糰,鬆弛10分鐘
分成16份,大概49.5克一個,滾圓,放入烤盤發酵至2-2.5倍大
發酵好的麪糰,刷全蛋液,撒芝麻,烤箱180度預熱,放入烤箱中層上下火180度烤18分鐘出爐,注意上色夠了蓋上錫紙
還有一點餘温的時候裝入密封袋就不會變硬了
柔軟香甜~