葡萄乾多多砂糖多多才是愛!
這次試用的是方形8寸加深模具,沒有一樣的模具沒關係,造型不侷限於此啊,圓形或者塞進瑪芬模裏,一樣都會很可愛!
用料
高筋麪粉 | 200g |
牛奶 | 60g |
水 | 80g |
鹽 | 2g |
砂糖 | 20g |
乾酵母 | 3g |
黃油 | 20g |
葡萄乾 | 80g |
黃油(表面) | 9g(1g*9) |
砂糖(表面) | 18g(2g*9) |
小甜甜葡萄乾砂糖餐包的做法
後油法將麪糰揉到完全階段
加入葡萄乾,揉勻進行一發發到2倍大,不回縮
排氣,均勻的分成9份
靜置10分鐘滾圓,整齊的擺入模具內
(為方便取出,我墊了油紙)38度環境,二發到2倍大時取出
預熱烤箱180度用剪刀在表面剪出十字交叉形
(剪深一些,最後成型好看)每個麪包上放上1g黃油,撒2g砂糖
送入烤箱,中層,180度,12-13分鐘,烤到表面上色滿意即可
小貼士
表面糖量自己控制,但是糖多一些好吃