首先缽缽雞之所以叫缽缽雞是因為以前用缽缽裝着賣的類似涼拌雞,所以才叫缽缽雞,不是現在啥都有就是沒有雞的冷鍋串串
可以説缽缽雞可以沒有缽缽,但是一定要有雞
這是我憑藉小時候的記憶的理解,如果你不認同我建議直接可以吃冷鍋串串哈
現在缽缽雞的配料某寶很多,個人認為委實沒必要自己調,隨便那家都行
另外缽缽雞最開始只有冷吃,沒有熱吃哈。
用料
雞 | 適量 |
其他喜歡的食材 | 適量 |
缽缽雞調料包 | 1包 |
正宗缽缽雞的做法
這就是缽缽,現在不好找了
各種蔬菜煮熟涼涼,雞肉加花椒和姜焯水,洗去浮沫,我是懶鬼,直接暼了浮沫接着煮雞,沒有換水,煮好把雞肉撈出來放涼
煮雞肉的湯放涼,加入缽缽雞調料包,嘗一下味道太濃了加點涼開水,不要太鹹,放入所有的菜泡2小時左右
小貼士
個人認為缽缽雞的湯底一定要用雞湯,不一定要掉了很久的雞湯
味道像滷味一樣是靠浸泡入味,而不是鹽加多點,所以湯不要太鹹,要不越泡越鹹
調料包是關鍵技術,買現成的就沒有任何難度,只是需要時間等待