【缽缽雞】

湯汁是缽缽雞好吃的祕訣，缽缽雞的食材不限，喜歡什麼串什麼，將各種食材煮熟後浸泡在湯汁裏，吸飽了湯汁的串串，紅亮的湯汁順着食材緩緩滑落，芝麻的醇香混合着雞湯的辣味在舌間氾濫，讓人忍不住一串接着一串。

用料  

【缽缽雞】的做法  

1. 1、今天做的分量不多，一大隻半邊雞腿兒就夠了，洗淨後冷水下鍋，加葱花、大葱和生薑去腥，雞爪也加進去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；
   2、雞爪大約煮20分鐘左右，撈出來放冰水裏面泡十分鐘，雞腿兒繼續煮，小火慢慢煮個小時，讓香味和營養都全部燉出來；

2. 3、熬湯的時候我們來準備自己愛吃的食材，缽缽雞的食材不限，喜歡吃啥洗乾淨後就串啥，我串了各種蔬菜、火腿、香腸、肉還有雞爪；
   4、起鍋燒水，水開後加一勺鹽，先下蔬菜和豆製品汆燙，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮會兒；
   5、煮好後再下肉和香腸，全部處理好後先放一旁備用；

3. 6、我們的雞湯也熬好了，肉都完全燉爛了，先把它撈出來；
   7、現在起鍋燒油，油熱下葱薑蒜爆香，稍微的炒一會兒再加粗粗的辣椒麪和花椒，炒出香味兒以後再來2勺豆瓣醬，繼續煸炒；

4. 8、出紅油後倒入熬好的雞湯，加2勺鹽、1勺糖、少許胡椒粉、1勺生抽，蓋上中火煮6分鐘，讓香味兒都完全的融合在一起；
   9、關火後把香料撈出來，這時候我們可以嘗一下湯的味道，要比平時喝的湯稍微鹹一點點；

5. 10、放涼以後就可以倒在串好蔬菜和肉裏面了，記得泡上1個小時以上再吃哦，吸飽了湯汁的串串才會温潤鮮香，泡好後就可以開吃啦。

6. 家常版本的缽缽雞其實還是比較簡單的，主要就是熬雞湯是缽缽雞好吃的靈魂，油還有食材浸泡的時間，家庭製作談不上正宗不正宗，怎麼簡單怎麼來，怎麼好吃怎麼來。
   這個雞爪和肉串是我的最愛，超級入味兒，完全不輸外面賣的，有沒有誘惑到你呢？今天你們學會了嗎？我們下期見 ！

小貼士

【蓉兒貼心提示】
1、如果食材中有雞皮、豬皮等帶皮的食材，可以提前放入冰箱冷藏半小時，這樣吃起來口感會更脆、更香；
2、雞湯是缽缽雞好吃的靈魂，熬製雞湯時，小火慢慢煮，讓香味和營養都全部燉出來，煮爛後的雞肉過濾出來；
3、湯汁完全冷卻以後，串串浸泡的時間一定要長一些，最好是在一個小時以上，吸飽了湯汁的串串才會温潤鮮香，泡好後就可以開吃啦。
4、串串用的竹籤最好在使用之前用淡鹽水煮一下再用，保證殺菌衞生。