四川缽缽雞

為什麼叫缽缽雞呢？或者你們會問缽缽雞為啥沒有雞呢！此處雞指使用了雞腿熬製的湯！

用料  

四川缽缽雞的做法  

1. 雞大腿先焯水！然後另外起鍋水加雞腿，大葱段，薑片！大火燒開中火熬製四十分鐘

2. 提前準備好的紅油（菜籽油加各類香料炸！然後淋辣椒面，一斤辣椒麪五斤油比例自調）

3. 喜歡吃的菜全部串起來（沒有籤子可以不穿）

4. 也是串好的蔬菜

5. 準備二荊條杭椒，小米辣剁碎

6. 素菜水開下鍋煮熟！撈出放涼

7. 煮葷菜加入辣椒，葱段，料酒！煮熟撈出

8. 步驟同上

9. 步驟同上

10. 準備剝皮得蒜，攪拌成蒜末

11. 蒜末倒入碗中！放入三倍涼白開攪拌均勻備用

12. 煮好的葷菜素菜，全部滴乾水分裝盤

13. 雞湯煮好倒入盆中（熬雞湯時不加鹽）

14. 把準備好的辣椒倒入雞湯中，加入蒜末

15. 所需調味，芝麻油，鹽，花椒麪，雞精，花椒油，白糖，生抽，醋！加入雞湯調上味（根據個人口味調比例！會做飯的家人們一看就懂！不會的留言）

16. 再加入提前備好的紅油兩勺

17. 加入芝麻

18. 紅油加入攪拌均勻

19. 加入配菜

20. 加入菜

21. 加入菜

22. 加入菜

23. 最後，把熬湯得雞腿！撕碎也一塊兒加入泡上！泡半小時以上再吃！調味時鹽可以重一點兒！菜才容易入味兒

小貼士

1雞湯熬好以後放涼！再進行調味再泡煮熟的菜！