四川特色小吃缽缽雞做法

缽缽雞的調味汁屬於半湯類味汁，要求汁寬油量多，食材基本被味汁浸沒，這樣不需攪拌就可浸漬入味，食用起來方便簡單。現在常吃的口味就是：紅油味、藤椒味兩種。

用料  

四川特色小吃缽缽雞做法的做法  

1. 向碗底倒入鹽35g、雞精30g、味精20g、白糖30g、鮮香粉2g、雞湯粉2g
   再加入之前做好的高湯3.5斤，攪拌均勻。使它充分入味。

2. 攪拌均勻之後我們加入自制紅油250g、紅油辣椒50g、瓶裝藤椒油20g增香、香精3g和炒好的熟芝麻適量。這樣我們就把紅油味碗底製作好了

3. 土豆、藕、花菜、腐竹、萵筍、午餐肉等切片串籤。
   牛肉、雞胗等肉類先切片醃製，然後串籤。

4. 水中加入少許的鹽，將串籤菜品放入水中燙熟

5. 將煮好的菜放入之前調好的湯底中，最後加入適量的熟芝麻。浸泡30分鐘即可食用。

6. 補充：藤椒味湯底調製
   首先向碗中加入鹽35g、雞精30g、味精20g、白糖30g、；然後加入高湯3.5斤攪拌均勻，湯底入味之後加入自制的藤椒油50g、瓶裝藤椒油50g。最後加入切成小節的青紅椒。