藤椒缽缽雞

偶然發現小區裏有棵花椒樹，上面結滿了青花椒，必須搞點事情才不辜負這棵花椒樹啊

用料  

藤椒缽缽雞的做法  

1. 第一部份：煮雞。我用的雞腿，雞腿洗乾淨，料酒醃製十來分鐘；鍋里加水，加大葱，薑片，大料，桂皮，燒開；水開後雞腿下鍋，煮到雞腿熟了就好，雞腿撈出來晾涼

2. 第二部分1，辣椒。小米椒，青紅都要，切圈，加上鹽醃製。

3. 第二部分2，青花椒油。姜蒜粒，幹辣椒麪，芝麻，逐層放好；最上邊放新鮮的青花椒。架起炒菜鍋，燒乾，放入油，放入乾花椒；鍋裏起青煙，端起鍋，撈出花椒粒；再回火，熱油再冒青煙，將熱油倒在新鮮的青花椒上面。這時候特別想，花椒，辣椒麪，葱蒜都很香。

4. 第二部分3，料汁。我用了一些雞湯以及第一步裏的左右調料，再加雞湯的兩倍清水，加上一個滷料包，燒開後熬製20分鐘。加紅糖（一小包液體紅糖），加鹽，加一點醋。嘗一下，味道很奇怪。然後把這個汁冷卻一下。

5. 第三部分，白水煮蔬菜，焯水煮熟即可。

6. 以上所有菜和肉放入大盆，倒入青紅椒，倒入青花椒油，倒入料汁。簡單攪拌，看看需不需要加鹽。調好味就可以開動了。不過，冰箱冷藏一會兒更好吃。