🍡🍢媽媽牌簡單版藤椒缽缽雞

前兩天我媽做了次藤椒缽缽雞，全家都驚豔到，正不正宗顧不上了，吃起來倒是和葉婆婆差不多~做法簡單，原料易得，拿個小本本記下來，以後想吃的時候可以自力更生啦❤是的~今天又是向自給自足邁進的一天~

用料  

🍡🍢媽媽牌簡單版藤椒缽缽雞的做法  

1. 第一步備菜：將各種食材洗淨切好備用（像土豆這種切片別切塊），自家吃沒串竹籤，要想更有儀式感更有靈魂就串吧，素菜儘量切薄一點才好串

2. 第二步煮菜：1.素菜：水開下菜，煮熟撈出過涼水；2.肉菜：煮兩次，第一次汆水撈出水倒掉，第二次水中加入八角、山奈、桂皮、香葉、葱、姜、鹽將肉菜分別煮熟撈出過涼水（！第二次的料湯留下備用！！！另為了保持脆的口感，特別素菜別煮太久，過涼水的目的也是這個）

3. 第三步調味：
       上一步煮葷菜的料湯濾掉配料，另外加入白糖、藤椒油、香油、味精、生抽、耗油和切好的青紅椒調味，耐麻的人也可以加上新鮮藤椒，最後撒上熟芝麻（別學我媽手抖撒太多，密恐都要犯了😂）

4. 第四步入味：
       備好的菜加入調好味的料湯入味1小時以上（我們家等不了那麼久，一般就邊吃邊入了）

5. 第五步開吃：激動得搓手手~自家吃就沒串竹籤了

小貼士

1.煮葷菜備料湯時可以稍微多加點鹽更入味；
2.煮料湯時的葷菜如果太複雜可以分開煮，太腥的可以在汆水時加點醋、料酒去腥；
3.不同菜熟的時間不一樣，我媽是分開煮的；
4.這只是一次普通媽媽菜，記錄做法的初衷是方便自己，如果能正好給需要的人蔘考我很開心，如果不喜歡或者有更好的方法按照喜歡的方法做就可以了；
5.吃媽媽做的菜總是很開心，希望有緣看到菜譜的人也都開心~