黑燕麥吐司【健康噠選擇】

在美國food頻道《good eats》節目中抄來的方子，不強求出膜，整型也簡單，用橄欖油取代黃油，成品粗糙的趕腳更質樸～原料生燕麥要煮噠那種最佳，這次用黑燕麥感覺比較新鮮～

用料  

黑燕麥吐司【健康噠選擇】的做法  

1. 70g生燕麥+400ml水煮25分鐘，先把燕麥煮熟，冷卻後重量約330g

2. 加入温水60ml

3. 方子不含黃油，用橄欖油植物油就行，家裏正好有核桃油15ml

4. 蜂蜜兩湯匙約30ml，白砂糖也可以噠，原方子用的是一種糖漿，我就靈活替換了一下

5. 攪拌攪拌

6. 300g高筋粉+6.5g酵母

7. 2.5g鹽

8. 生燕麥20g

9. 高筋粉混合物+熟燕麥混合物攪拌攪拌

10. 黏糊糊噠

11. 麪糰比較濕粘，手揉很費力，能用機器用機器啊，我生生揉了40分鐘，加上配方是先加入了油，揉成團費力不少

12. 無需要求出膜，成團後包上保鮮膜放在温暖的地方發酵

13. 發至兩倍大

14. 還是比較濕粘噠～不用太在意噠

15. 擀平排氣

16. 捲起來～整形比較粗曠

17. 入模具

18. 冰箱過夜冷藏發酵

19. 7分滿就行，如果對高度很有執念可以多發酵一段時間，吼吼

20. 豪邁的撒點生燕麥

21. 烤箱預熱，180度烤55分鐘

22. 出鍋，憨憨的黑燕麥麪包出鍋～