健康無敵的黑麥吐司

😝🍞當了媽媽就很怕外面工廠生產加了一堆添加劑的吐司，今天分享藍帶👩‍🍳課程裏的全麥吐司的製作方法，個人喜好 ，把全麥粉換成了更加健康的黑麥粉。
🌾🍞黑麥麪粉，是用黑麥加工而成的麪粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。
長期食用黑麥麪粉製品能提高免疫力，對便祕、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等病具有一定的食療作用。
🌾🍞關鍵是除了必要食材，全程無添加，是一款寶寶都可以安心吃的吐司。

用料  

健康無敵的黑麥吐司的做法  

1. 所有食材除黃油外全部放入廚師機攪拌缸裏，先慢速混勻約2分鐘.
   ⚠️注意不同廠牌的麪粉吸水性不同，麪糰太乾要再適量添加水量 食譜裏的水量僅供參考
   

2. 食材混合攪拌成團後轉中速攪拌，攪拌6-15分鐘不等至出現筋性，加入黃油攪拌至出筋膜，因為有黑麥粉的加入無需出手套膜，輕輕展開面團有薄膜出現即可。

3. 取出麪糰 ，桌面撒粉，揉圓，放入撒薄粉的鋼盆中，發酵至2倍大。
   有發酵箱可放入發酵箱，沒有發酵箱可以烤箱開至38度，裏面放一杯熱水，幫助發酵.
   ⚠️注意發酵温度不宜超過45度，否則酵母會失去活性。

4. 取出麪糰，輕拍排氣，分割成三等份，整圓蓋上濕布鬆弛15分鐘。

5. 麪糰取出，擀長，卷折，收口朝下放入吐司盒，作二次發酵，發酵至吐司盒8分滿。

6. 發酵完成後取出，表面刷上牛奶液，放入事先預熱好的烤箱，180度35分鐘，避免上色嚴重，可在25分是蓋上錫紙。

7. 成品取出立刻脱模，放置冷卻。
   😋成品吃起來微微鹹口 ，沒什麼甜味，適合搭配果醬，奶酪，或製成三明治🥪，絕對健康美味。🤤😍