蜂蜜燕麥吐司～健康美味—風爐版

燕麥吐司---營養健康的好吐司
蜂蜜---天然的保濕劑
燕麥湯種---湯種的作用，使吐司更柔軟，老化速度更慢

用料  

蜂蜜燕麥吐司～健康美味—風爐版的做法  

1. 中種的製作：把2克的高糖乾酵母加入到180克牛奶溶解，再加入150克的全麥麪粉拌均勻，26-30度左右的室温放30分左右再放入冷藏隔夜使用。

2. 除黃油燕麥外的材料，放進廚師機，低速打均勻

3. 再加中種麪糰打勻，換用高速我廚師機用5擋大約5分鐘，打至7-8分厚膜。

4. 加入黃油，低速我用2擋打均勻至成團後，換高速我用的5擋，打至完全擴展。

5. 取出打好麪糰成型醒發，發酵箱用28度60分左右。沒有發酵箱根據室温情況約26-30醒發至二倍大小。室温太高會影響二發慢烤時不長高。

6. 發至二倍大小

7. 發好的麪糰順手稱一下，我做的是兩個450吐司，排排氣分割成兩個麪糰，整型後鬆馳30分。

8. 二次整型，跟據自己喜歡的方式來整型就好。我是折面收緊的。

9. 整型完了，噴點水或者刷點全蛋液，滾燕麥。

10. 完事放進發酵箱二發38度。沒發酵箱放進烤箱用35度發，烤箱內放一碗60度左右的熱水。風爐烤箱發至9分滿。平爐發8分就好。（這一步漏拍照片了，看看材料圖吧🌝）

11. 我用的是魔笛手風爐烤箱預熱170，進爐後調至150烤15分轉135烤20分鐘，共烤了35分。

12. 營養健康可以當早餐，再加個煎蛋🍳，美味🌈