燕麥蜂蜜軟歐包～健康美味

松下麪包機羣羣主露露3年前給我的配方，略有改動。拖延症患者直到今天才拔草，早知道如此好吃，應該早點做的，
百分百的含水量加上保濕性良好的蜂蜜，使這款麪包內部特別軟潤，熱吃外脆內軟，冷了吃酸甜柔潤，空口就可以吃掉一整個。配方里的黃油可以改為橄欖油，更健康。

製作數量：兩個。

用料  

燕麥蜂蜜軟歐包～健康美味的做法  

1. 我用的這種燕麥片。好像和麪粉一個牌子的。

2. 燕麥片放入盆內，加入沸騰的開水攪拌均勻，晾涼備用。

3. 除黃油，果乾外，所有材料揉均勻，麪筋擴展，加入黃油揉均勻，因為是粗糧麪包所以不用揉到完全。
   最後3分鐘加入蔓越梅乾揉勻即可。

4. 在28度左右的環境進行基礎發酵至約兩倍大。
   手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。
   這一步也可以5到7度冷藏發酵，發酵12到24小時，28度左右回温到兩倍大就可以了。

5. 將麪糰均分2份，滾圓，室温鬆弛15到20分鐘。

6. 鬆弛完畢，將麪糰擀開成長方形。

7. 翻面後輕輕捲成圓柱體。
   裹上高筋粉後，封口朝上放入藤籃內，進行最後發酵約50分鐘。
   發酵環境是温度35度加一碗熱水。

8. 發酵至約兩倍大。

9. 將麪糰從藤籃內取出，倒扣入烤盤，這樣就變成正面朝上。
   按喜好割包，繼續發酵10分鐘。忽略醜醜的割包。🙈。

10. 放入預熱200度烤箱中層上下火烤20分鐘。
    火力時間根據自己烤箱調節。
    出爐立即放烤網晾涼。趁熱吃，外脆內軟。

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小貼士

水量請根據自己具體情況調整。
有烘焙石板的話，會更好吃，裂紋和色澤也會更美！