鋼切燕麥快手蜂蜜麪包丨健康·三餐

Steel cut oatmeal honey bread.
非常適合當早餐的健康麪包，使用了大量的鋼切燕麥粒，所以口感很特別。像燕麥粥一樣煮完會粘稠一樣，這個麪包也是軟糯紮實有嚼頭，還能吃出小燕麥粒粒，讓麪包口感層次豐富，味道也增色不少。不像麪包，吃起來更像糕類。

鋼切燕麥粒的燕麥就是國內賣的燕麥粒，只不過美國把整粒的燕麥切成了幾瓣，國內是整粒出售。

又是一個很老的方子，據説有幾十年了。我家一下買了40斤的鋼切燕麥，幾乎每天早上都吃，所以看到這個方子馬上想試試，剛開始還有些猶豫，怕一粒粒的燕麥烤完是硬的，結果完全不用擔心，非常好吃。麪包看起來特別厚重，加了這麼多粗糧，但其實還是很蓬鬆的。

麪糰里加了一些蜂蜜，很提味，但又不是很甜，還是偏主食麪包的。表面的酥糖是我自己加的，如果不加酥糖，吃的時候抹一些果醬、黃油、蜂蜜也很好吃。裏面的葡萄乾也是我拌完麪糊，突然想起來隨意加進去的。

這個麪包不用酵母，用的泡打粉，所以非常快手，一拌一烤就可以。外殼薄脆，切的時候很容易切。

表面酥糖粒做法：

原方：a family feast
模具：如果不加表面酥糖的話用8*5 inch loaf pan(20*12.5釐米）
          如果表面加酥糖的話用9*4 inch loaf pan（23*10釐米）

快手面包新手，建議先看一遍有關原理知識：

用料  

鋼切燕麥快手蜂蜜麪包丨健康·三餐的做法  

1. 做一壺開水。把燕麥放一個大碗裏，倒入開水，蓋蓋子，把燕麥悶2個小時。中間翻動攪拌一次。

2. 烤箱預熱350F/176C，模具抹油，備用。如果表面用酥糖粒，可以現在準備，做法：

3. 混合中粉、鹽、泡打粉、紅糖，備用。

4. 用微波爐把黃油融化，混合蜂蜜，然後倒入燕麥裏，拌勻。

5. 雞蛋、牛奶混合，把雞蛋打散。倒入麪粉混合物裏，然後再把燕麥牛奶混合物也倒進來，把麪糊攪拌均勻不見乾粉即可。不用過度攪拌。如果加葡萄乾可以現在拌進來。

6. 把麪糊倒入模具，不要超過模具3/4滿。把酥糖粒均勻地撒在表面。烤55-60分鐘，知道牙籤插入中心乾淨帶出。

7. 拿出後在模具裏放涼15分鐘再脱模，徹底放涼。

小貼士

1，步驟一是為了軟化一下燕麥粒，方法不限。如果時間緊，在火上煮20分鐘也是可以的。如果用整粒的燕麥，我覺得最好比鋼切燕麥的浸泡時間長一些。
2，也可以在麪糊裏拌入自己喜歡的乾果。如果加的量多，注意模具大小，不要過滿。
3，因為燕麥粒量大，所以成品不會膨脹太多，如果用過大的模具成品會顯得扁平。

更新
4，現在做的時候也不稱量了，直接用差不多的紅糖、肉桂粉、芝麻一混合，挖一勺椰子油，拌拌，一半做夾心，一半鋪在表面。