【健康早餐】
我們家這些年早餐裏，出現頻率最高的燕麥粥。在主食類裏無可取代。為我成功減脂做了不少貢獻。
不是用傳統燕麥片，不是即食燕麥，是圖一里那種一粒一粒的燕麥，英文是steel-cut oat.
國內好像是隻有燕麥米，沒切碎，煮時需要多長時間。
吃過這種牛奶燕麥後，簡直會恨自己怎麼以前居然吃了那麼多燕麥片，完全不是一回事。
鋼切燕麥粥香濃爽滑無法形容，一比燕麥片簡直像是在吃紙。
這種吃起來完全停不下來，超滿足的早餐，同時提供一上午的穩定能量供應。
從小吃oatmeal吃傷了的小龍，嘗過這種後，恨不得一天三頓都吃。因為他以前吃的都是燕麥片用水煮的，或是調好味的一包燕麥片用熱水一衝那種。
從減脂方面講，整粒的燕麥是未經加工的，燕麥片是熟了後再壓成片，所以吃起來方便快速，但也意味着升糖更快。大體重減脂的關鍵是要吃低升糖的食物。
不要用水煮，完全不是一個味道。牛奶過敏的人可以換成杏仁奶、椰子奶、腰果奶煮。
用全脂牛奶更好，如果我用的脱脂牛奶，會加一點椰子油一起煮，很香。
【計量單位】
標準烘焙量杯、量勺單位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
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用料
| 牛奶 | 1杯（240克） |
| 燕麥粒 | 1/4杯（40克左右） |
多口味牛奶鋼切早餐燕麥粥丨健康·三餐的做法
在鍋裏先放一層剛蓋過鍋底的水，大火煮到冒泡。
這是為了防止牛奶不粘鍋。
注意：牛奶+燕麥=噗鍋沒商量
解決辦法：
不要用太小的鍋；
儘量底部面積大一些，高度深一些的鍋；![多口味牛奶鋼切早餐燕麥粥丨健康·三餐的做法步驟圖 第2張]( "多口味牛奶鋼切早餐燕麥粥丨健康·三餐的做法步驟圖 第2張")
在鍋裏倒入牛奶，繼續用大火。但不要煮開，煮到鍋的四周微微有小泡。
放入燕麥，攪拌一下，蓋鍋蓋，調成最小火，悶30-35分鐘。
注意：如果用電磁爐的話，即使火力變到最小，也不能讓温度馬上降下來，還是會噗鍋。
所以，要更早調小火力。如果，爐子底部太熱，把鍋拿開爐子一會再放回來。多做幾次就掌握了自家火力了。時間到後，關火，別開蓋，繼續悶一會。（電磁爐可以早關火，用餘温繼續悶着）
時間不限，有時間就多悶會，沒時間悶5-10分鐘也行。
主要是看自己喜歡的軟硬程度。剛做出來的顆粒比較硬，粥比較稀，放冰箱過夜會被浸泡得更軟很稠。下面介紹可以添加的增味材料。
增加甜味的：
蜂蜜
紅糖
楓糖
水果
果乾
甜菊
果醬
巧克力醬調節口味的：
可可粉
cacao paste
cacao nibs
肉桂粉
黑芝麻粉
acai粉
石榴粉
杏仁醬
PB2花生粉
無糖椰絲/椰片
acerola粉（針葉櫻桃）
小豆蔻粉
maca粉增加營養的：
堅果
椰子油
種子類（奇亞籽、亞麻籽、大麻籽等）
小麥胚芽
蛋白粉
蜂花粉
camu粉
螺旋藻粉
maca粉
牛油果我家最常用的版本：放涼一些後加入肉桂粉、葡萄乾、黑芝麻、椰子油、椰子片、奇亞籽、亞麻籽、大麻籽。放密封的玻璃盒裏冷藏保存。不要超過3天
一些其他搭配參考：
把我上面的搭配多加一味黑芝麻粉，就是黑芝麻糊了。蘋果+肉桂粉+紅糖+亞麻籽+葡萄乾+堅果
蔓越莓幹+杏仁+紅糖+亞麻籽
杏仁醬+蜂蜜+一撮鹽
香蕉/藍莓/草莓/+蜂蜜+肉桂粉
椰絲+山核桃+紅糖+椰奶+亞麻籽
藍莓+核桃+亞麻籽+1小勺香草精+香蕉
可可粉+香蕉片+紅糖+碎巧克力
花生醬+香蕉片+亞麻籽+肉桂粉+紅糖+1小勺香草精
香蕉+蛋白粉+1小搓鹽+紅糖+可可粉
紅糖+黃桃+1小勺香草精+2大勺奶油+一小撮鹽
小貼士
1，鍋底先放水，為了牛奶不粘鍋。不是完全不粘，會比不防水好很多。
2，牛奶不宜煮開，破壞營養。
3，粥裏還可以摻少量其他雜糧，比如藜麥。
4，搭配有無限可能，等待廚友一起開發更多好吃的口味。
5，如果用最小火牛奶還是會撲出來，可以把鍋蓋留一條縫隙，如果還撲出來，不是火太旺就是換個大點的鍋吧。
