一次發酵手撕提子吐司（蜂蜜燕麥風味12cm水立方模具）

吐司口糧，不是一天吃完，第二天覆烤和作為三明治基底，所以不需要保持太久的柔軟度，採用簡單的直接一次發酵，一樣有柔軟美味的口感和紮實的回味。大大降低的製作時間和難度。
關於材料：提子乾可替換任何你喜歡的果乾
液體材料：我用了燕麥牛奶，理論上可替換任何牛奶，奶味濃郁對吐司風味好，直接用水也不是不行。留少許適當調節。
麪粉：必須是高筋粉，我用的凱瑟琳，你用別的當然也可以，但不同麪粉吸水性略有不同。
其他材料：不用蜂蜜全部用砂糖也可以，蜂蜜的風味比較特別，加點奶粉也可以。
使用模具：12cm水立方吐司模具乘以2。其他模具可根據比例自己換算。
製作時間：準備材料揉麪半小時，整型十分鐘，發酵一個半小時（根據天氣不同有變化），烘烤28分鐘。

用料  

一次發酵手撕提子吐司（蜂蜜燕麥風味12cm水立方模具）的做法  

1. 提子乾提前浸泡半天（用紅酒或水都可以），過濾水後稍微控幹備用。所有材料除提子乾，鹽，黃油外放進麪包桶，廚師機攪拌十分鐘，加入鹽和黃油，第二檔攪拌十五分鐘左右，能拉出大片不斷裂薄膜，加入提子乾，約幾分鐘揉均勻。

2. 麪糰稍作整理，直接分成四份。

3. 分好的麪糰拍扁一下。

4. 擀麪杖擀開長方形，約35cm

5. 從上往下捲起，同一方向一一擀開卷好，把邊邊角角的提子乾放到麪糰中間。

6. 把卷好的麪糰再按扁一下。

7. 繼續擀開，約45cm，儘量讓提子乾在中間，這樣可以卷的緊而均勻。

8. 從上往下捲起，儘量卷緊。同一方向一一卷好。

9. 同方向放進模具裏。

10. 夏天室外發酵，冬天可用烤箱發酵，約一個半小時發酵到麪糰頂離蓋沿3cm左右。也發酵完成。

11. 烤箱提前預熱180度上下火，把發酵好的麪糰放進烤箱中下層，烘烤28分鐘。

12. 烤好的吐司拿出來，打開蓋子，震一下，側倒在晾架。拉絲效果明顯。

13. 基本涼透後，可切片保存，按需食用～