中種100%全麥吐司（百搭款）

圖片是100%全麥粉做出來的，不是很好看。這個配方我做了一段時間，最近都是用鮮酵母，之前做2個450克吐司，根據換算，5克乾酵母換算成鮮酵母是乘以3，就是15克鮮酵母。這個配方里，我都是用10克鮮酵母（因為剛好10克鮮酵母一袋，懶得再去打開一袋），結果每次都發酵的挺好，不知道是什麼原因，希望能有高手幫忙解釋一下，給我指點一下，在這裏先表示感謝🌹

用料  

中種100%全麥吐司（百搭款）的做法  

1. 中種麪糰攪拌均勻冷藏過夜。次日加上主麪糰裏的材料（除黃油和鹽）攪拌均勻後，再加入黃油和鹽。後續步驟可參考我其他的麪包製作方法。

小貼士

1.水量可適當調整，換成其他液體如牛奶，煉乳，蛋均可，按麪糰狀態適當添加。
2.100%全麥可換成100%高筋麪粉，或者350克高筋粉+150克全麥粉。這些我都做過，都比上面100%全麥做得更好看。