加拿大很多烘焙店、咖啡店裏必備的一款鹹味司康Cheddar Cheese and Green onion Scone 香葱切達奶酪司康。沒有添加一點糖,糖尿病人也可以吃。
配方中用量可以做12個大司康,吃不了的可以冷凍,吃之前一天晚上放入冰箱冷藏室解凍,第二天微波爐20-30秒加熱,特別鬆軟。
用料
普通麪粉 | 385克 |
泡打粉 | 7.5克 |
小蘇打 | 1.5克 |
鹽 | 1.5克 |
無鹽黃油 | 110克 |
牛奶 | 110克 |
大雞蛋 | 1個 |
切達奶酪碎 | 140克 |
小葱末 | 70克 |
蛋液 | 抹面用 |
完美復刻國外烘焙店裏的香葱切達奶酪司康的做法
混合麪粉、泡打粉、小蘇打、鹽
冷黃油切小塊
小葱切碎
黃油小塊加入到混合麪粉裏用手搓碎,不用特別碎
然後另取一個碗加入牛奶和雞蛋攪勻,把小葱加入到牛奶蛋液裏,我用的是這個混合的奶酪碎
開烤箱預熱375華氏温度,190攝氏度,把液體奶蛋液倒入麪粉裏混合,不要攪拌,只是用手抓着都沒有乾粉然後加入切達奶酪碎混合,
加入奶酪碎以後
把一半面團放到案板上弄成圓團然後壓扁到2釐米厚度,用刀切成6塊,表面刷蛋液,烤箱190度烤18分鐘,注意表面金黃就可以了,不要烤太長時間。
出爐啦
我用另一半面團做成了圓形,就是團一小團面放到烤盤上用手掌壓一下就可以了,同樣190度18分鐘出爐的樣子。
圓形出爐啦
小貼士
準備階段分三步:
1、乾性材料:麪粉、泡打粉、蘇打粉、鹽
2、濕性材料:牛奶、雞蛋
3、冷黃油切小塊、小葱切碎、準備切達奶酪碎
都準備好了就可以開烤箱預熱了
烤制稍微上色就可以了,不要烤到焦黃焦黃的,烤出來的司康是外酥裏嫩的,裏面很鬆軟的。