將奶酪切成小塊的口感和視覺都比擦成絲更挑動味覺。可以做大量成品冷凍起來,需要的時候自然解凍後微波爐或烤箱1-2分鐘,又能恢復到剛出爐的美味,當成快手的早餐或是招待客人的下午茶最適合不過了。
方子來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》
本方做出的成品量:5cm x4個 或 3cm x12個
用料
低粉 | 100g |
砂糖 | 5g |
粗鹽 | 兩指一撮 |
泡打粉 | 3g |
黃油 | 20g |
牛奶 | 50g |
切達奶酪(或高達奶酪) | 30g |
低粉(表面) | 適量 |
藤田千秋的【切達奶酪鹹司康】的做法
準備工作:烤箱預熱至220℃;黃油切成1cm方塊,冷藏備用;切達奶酪切成1cm方塊備用;將粉類(低粉,砂糖,粗鹽,泡打粉)過篩備用
在過篩後的粉類中加入黃油,用手捏碎拌勻,攪拌至米粒狀
加入切達奶酪(不要弄碎)
加入3/4用量的牛奶拌勻,視成品濕潤情況加入剩餘的1/4用量的牛奶
待麪糰整體上變濕潤後,取出,用手揉壓成團
用刮刀將生麪糰切半,疊加並按壓,此操作重複2-3次,合攏後用手壓成1.5cm厚度。
用刮刀整修成長方形,切塊,表面篩適量低粉,放入烤箱後烤箱調至200度,15-18min
小貼士
【保存】
***烤好的司康裝進密封容器,冷藏可保存1-2天;冷凍可保存2周。
***生麪糰也可冷凍儲藏,最佳的冷凍儲藏時間為2-3周。
【加熱】
已經烤好的成品在室温自然解凍後可直接進食,如果再自然解凍後用微波爐再加熱1-2分鐘,就能吃到新鮮出爐的感覺。
生麪糰自然解凍後按原配方指定的時間和温度進行製作和烘烤。