絕不翻車的五仁月餅餡

為了讓孩子讓孩子有過節的氣氛，也培養她的中秋儀式感，我們四年前開始堅持做月餅。女兒對五仁月餅情有獨鍾，今年我們嘗試做五仁餡的，參考了多個廚友的配方，我用了這個絕不翻車的方法，記錄下來與大家分享，希望更多的人能吃到自己做的，美味五仁月餅。

用料  

絕不翻車的五仁月餅餡的做法  

1. 花生烤香去衣，芝麻炒香，跟堅果混合。

2. 將水，油，糖放入鍋中煮開，小火篩入糯米粉攪拌，糯米粉熟後關火，放涼加入堅果。帶一次性手套拌好。

3. 裝入保鮮袋中靜置半小時後可以成團。

4. 做好的月餅

5. 很軟很潤！留了兩個星期，依然很香很潤！

小貼士

糯米粉不要放太多，擔心冰過會硬。