英國烘焙大賽復刻！美麗瑞典巧克力肉桂卷

GBBO第十季復刻第二彈！這次真實地研究了Henry的食譜，卷麪糰的時候行雲流水，黑巧克力的味道和肉桂的味道結合起來，太美麗了！（配方6-8只）

用料  

英國烘焙大賽復刻！美麗瑞典巧克力肉桂卷的做法  

1. 1.首先做麪糰。按順序加入幹原料，牛奶温熱至體温，分次加入幹原料混合物中，揉麪至形成光滑麪糰。

2. 2.將麪糰靜置發酵1h，直至兩倍大小，手指按壓不反彈。

3. 3.這時處理肉桂餡和黑巧餡

4. 4.肉桂餡製作：將全部原料混合均勻

5. 5.黑巧餡製作：首先蛋黃加糖攪拌均勻，再篩入麪粉與玉米澱粉攪拌到完全混合即可。

6. 6.牛奶加香草精，小鍋加熱至沸騰，少量多次加入混合物中。再倒回鍋裏，用蛋抽不斷攪拌到有一些粘稠的程度。關火加入黑巧，攪勻後冷藏靜置。

7. 7.麪糰發好後，揉麪排氣。將麪糰擀成18cmx15cm的方形，一半加入肉桂餡，一半加入巧克力餡。

8. 8.將麪餅對摺。封邊，一定要捏嚴實。

9. 9.再次將麪皮擀開至18cmx15cm大小，切成相等的6條。

10. 10.卷麪糰。這裏我直接放節目裏的手法了！簡單明瞭！

11. 11.瑪芬盤噴油，將卷好的麪糰放入，再次發酵30-45分鐘，直至麪糰膨脹成2倍大小。

12. 12.烤箱預熱180度，烤制15分鐘，直至表面金黃，就完成啦！

13. 13.表面可刷糖霜或糖漿，切開之後也層次豐富！

小貼士

配料裏面的豆蔻是cardamom哦，不是nutmeg