PH大師的法式烘焙寶典「巧克力蛋糕」

劉先生提醒我今天是他的生日，正值居家觀察的我們有時間可以一起過生日，所以翻了翻寶典，就決定是你了！巧克力蛋糕！！！
我把原方給大家～

用料  

PH大師的法式烘焙寶典「巧克力蛋糕」的做法  

1. 將雞蛋磕開，分離蛋清和蛋黃。將黃油切小塊使其方便軟化。

2. 將蛋清和1撮鹽持續打發成尖角直立的蛋白霜。

3. 將細砂糖倒入蛋黃中持續攪打直髮白。

4. 將巧克力切小塊後放入牛奶，放入平底深鍋隔水加熱或放入微波爐中加熱至融化。待巧克力融化後將混合物拌勻。

5. 將烤箱預熱至190度。
   將盛放黃油的容器在烤箱中放2分鐘，讓容器變得温熱。取出後放入融化的牛奶巧克力（也可以根據需要選擇性地添加速溶咖啡），拌勻後倒入蛋黃和細砂糖的混合物，再次攪拌均勻。

6. 過篩麪粉，篩入混合物中，之後將混合物倒入蛋白霜中。

7. 將直徑25釐米的模具內刷上黃油後倒入麪糊，放入烤箱烘烤45分鐘。
   ps：這裏要看大家用的多大的模具哈，我用的8寸的活底模，基本上35分鐘左右就可以了，後期大家勤看着點。

8. 待蛋糕在模具中冷卻後，將網架放在盤子上脱模。用巧克力鏡面覆蓋整個蛋糕並整平。
   我懶，沒有做鏡面，用巧克力和牛奶化開簡單裝飾了一下，大家視自己情況定哈～自己吃，怎麼做都行～