關於PH做法步驟圖解

完整配方及更多內容，詳見微信公眾號：落甜用料黃油若干PH冰梨蒙布朗塔（上）：慢烤出細活的做法蛋白霜烤制啤梨乾烤制杏仁甜塔的製作填入奶餡烤制...

這款曲奇口感酥脆，製作方法和材料都非常簡單，不熱不冷的秋天裏，最適合擠曲奇啦~模樣生活原創美食視頻之《可可維也納曲奇》；更多美食分享，請關注微信公眾號：模樣生活用料低筋麪粉130g無鹽黃油125g糖粉55g鹽0.5g蛋白32g可可...

原方來自PierreHermé寫給你的法式點心書。我所作的改動比較大的就是糖粉的用量，實在是看到90克的糖粉時略為恍惚，有一種我們土鼈果然吃不來高級法式甜點的感覺。材料約可做95*45*15模具10個的量。用料糖粉40g（原方為90g...

該食譜選自PH大師的《大師糕點》，以下為500g慕斯的材料用料黑巧克力180g全脂鮮奶20ml液狀鮮奶油100ml黃油20g雞蛋3個細砂糖15gPH大師的巧克力慕斯的做法在木板上用刀將180g巧克力切碎，放入大碗中。將20ml鮮奶和100ml液...

好似都沒人寫PH大師的椰蓉球，難道是因為只有牛奶太寡淡的緣故大家都不喜歡麼…可是外酥內軟考出來可高大上了！而過程無比簡單…我就寫寫吧…温度好高結果拿出爐的時候把自己燙傷了…我這個大概是12個的料，要多的直接乘就...

原方説200攝氏度，6分鐘。但是我覺得中間沒熟。降到180又烤了差不多5分鐘。用料乾酪粉一大勺細砂糖50g轉化糖漿7g全蛋50g低粉50g泡打粉1／4t黃油75g芝士瑪德蓮（原為PH香草瑪德蓮）的做法黃油隔水融化（只取上面澄清的部分，差不...

重做經典總是有新的收穫，比如《PH馬卡龍聖經》書中的法式布蕾夾餡。白巧甘那許類型的夾餡，很容易讓人望而卻步，“一定是齁甜的”心中總是這樣想。這個夾餡，是製作白巧甘那許，混合自制的焦糖碎，“甜上加甜？一定不會好吃的。”...

用料雞蛋2個低粉46克白砂糖入蛋黃23克白砂糖入蛋白23克速溶咖啡15克開水36克慕斯部分蛋黃3個白砂糖60克水80克馬斯卡朋芝士250克淡奶油120克朗姆酒若干改良PH方子提拉米蘇的做法速溶咖啡15克加入36克開水，攪拌均勻2個...

金頂藍莓馬芬配方來自PierreHermé用杏仁粉和黃油搓出來的香酥粒配以爆漿藍莓的鬆軟蛋糕體PH大師的配方從未失望過無論是顏值還是口味都很值得一試家裏存了好幾本PierreHermé的書喜歡的可以囤着，閒暇時翻翻，總有收穫而...

用料檸檬4個細砂糖250克檸檬汁25ml水500克PH大師-糖漬檸檬的做法1、將檸檬的蒂與底部切下，然後以十字型切成4等份。2、用水煮，待水沸騰將檸檬取出，冷水清洗。重複3次。3、將細砂糖、水、檸檬汁混合，加入清洗完成的檸檬，維...

這款布朗尼用了PH大師的巧克力書中的方子做了一半的量用的烤盤是9”*6”的不沾盤手邊沒有法芙娜苦甜替換成了lindt的85%黑巧減少了25g的白糖（因為糖罐子裏就正好就剩下100g😂）我家喜歡不那麼甜的甜品所以感覺正好喜甜的...

完整配方及更多內容，詳見微信公眾號：落甜用料黃油若干PH百分百香草塔（下）：一邊恨太貴，一邊很浪費，香草萃取率提高了麼？的做法香草馬斯卡彭奶餡香草淋面...

用料黃油125g杏仁粉25g砂糖125g麪粉125g黃油2125g淡奶油185g雞蛋2只麪粉2300g砂糖290g泡打粉10g鹽四分之一小勺青檸檬皮屑5g新鮮藍莓180g左右PH大師的藍莓麥芬的做法先做杏仁酥粒，25g黃油切小丁，放入杏仁粉砂糖麪粉各25...

原配方來自PierreHermé-PhiladelphiaAlmondCake。《PierreHerme獨創糕點》。這裏我做的簡化了。此處模具是方形21*21模具用料——————櫻桃層酒漬櫻桃兩杯、180g水、90g糖。——————蛋糕層杏仁粉80g、烤熟杏...

用料見下文如下phở的做法2tablespoonCorianderseedsand2tablespoondillseeds(1:1ratio),4-5nutmeg1teaspoonofchinesepeppercorn2teaspoonofcloves2-4cinnamonsticks.2-4largepurpleonionroasted1gingerrootroastedW...

摘自西點大師PH的《大師糕點》，以下是用於製作500g麪糊的材料用料水80ml全脂鮮牛奶100ml精鹽4g砂糖4g奶油75g低筋麪粉100g雞蛋3個PH大師的泡芙麪糊的做法將80ml水+100ml牛奶+4g鹽+4g砂糖+75g奶油放入奶鍋，邊攪拌邊加熱...

用料黑巧克力豆適量，核桃仁適量，黃油180克，太古幼砂糖100克，雞蛋1枚，蛋黃1個，鹽3克，小蘇打3克，泡打粉3克，中筋粉250克PH大師終極巧克力大Cookie🍪的做法先將黃油180克分成兩份，其中130克放入一個小奶鍋，50克單獨備用。130克黃油...

為了挪出位置給年貨，遵照老媽安排，清理黃油奶酪。下廚房蒐羅到一堆高熱量點心，一一練手。胖天使最近運動量太小，嚴格控制高熱量的食物；唯獨這款檸檬蛋糕，烘烤時滿屋子的甜香，愛甜食的我，實在無法拒絕，烘烤結束，趁熱美美享受了一...

參考的Pan小月的橙香蛋糕PH版。原方如下：（）。Pan小月參考的是laborad寫的PH大師的檸檬蛋糕的方子，自己改良了材料，在她的方子裏都標註清楚了。喜歡檸檬的可以參考（）。但作為冬天必吃，還是必須是橙子呀！檸檬，不應該是和夏天更搭...

傳統瑪德琳大家都會做，這次參考了PH的大師甜點配方，使用DGF的轉化糖替代一部分白砂糖，口感會更加綿潤細膩，每位喜愛烘培的巧手都可以嘗試。製作了2種風味瑪德琳，各有不同的口感。（使用的硅膠模具，2面上色都不錯），玲瓏造型的日...

方子來自《法式烘焙寶典--甜點大師皮埃爾、埃爾梅750道經典配方》糖漬橙皮可以當小零食或用來泡水喝，也可以用在烘焙糕點上，味道芳香迷人！用料橙皮6個細砂糖500克橙汁100毫升清水200克PH大師的糖漬橙皮的做法準備橙皮，這...

自己吃，適當修改了一下配料，沒想到做出來還是那麼驚豔，比外面賣的要好吃多了。我是新手，也可以一次成功，足可見方子的簡單易學了。用料低筋粉48g黃油（無鹽）90g黑巧克力43g核桃仁50g雞蛋1個砂糖50gPH大師的布朗尼的做法核桃仁...

玩烘焙的焙友對世界著名的法式甜品大師PH大師（PierreHerme）相當不陌生了。這款瓦片餅乾平時並不會經常做，但每到過年過節送禮的時候，我都一定會做這款瓦片餅乾。有時也會做成杏仁碗，或甜筒來配冰淇淋。這款配方和做法非常...

份量4-6人用料檸檬1個香蕉6根牛奶200ml淡奶油50ml細砂糖60雞蛋6個低筋麪粉10g玉米粉10gPH舒芙蕾香蕉的做法檸檬擠出汁，和香蕉拌勻，備用蛋黃和20g糖打發泛白，麪粉和玉米粉混合過篩加入，持續攪拌。將牛奶、淡奶油和20g糖煮...

分量：中號麥芬紙託12個／6連模12個。用料A（幹配料）低筋麪粉300g細砂糖100g無鋁泡打粉10g鹽1／8小勺檸檬皮屑5g藍莓125gB（濕配料）無鹽黃油125g淡奶油185g雞蛋2個藍莓麥芬（PH大師無寶頂版）的做法將幹配料低粉、細砂糖、無鋁泡打粉...