【i烘焙】古典巧克力蛋糕

這款蛋糕和布朗尼不一樣的地方在於，它的口感非常鬆軟蓬鬆，有點類似於海綿蛋糕，但是做法又有區別。本次使用的是煙囱模，大約相當於8寸的圓形模具。

用料  

【i烘焙】古典巧克力蛋糕的做法  

1. 將無鹽黃油和淡奶油放入小奶鍋，加熱至微微沸騰。

2. 再加入黑巧克力，靜置片刻融化後慢慢攪勻，成巧克力液。

3. 細砂糖加入蛋黃中攪拌至溶解後，將蛋黃液用水浴法（在一個大盆中倒入熱水，蛋黃液放入大盆中）加熱至體温。

4. 將巧克力液分3次加入到蛋黃液中並攪拌均勻。

5. 將低筋麪粉和可可粉混合，過篩到一個空碗中。

6. 將細砂糖一次性加入到蛋白中，打發至濕性發泡。此時烤箱150度預熱十分鐘左右。

7. 將過篩的一半可可麪粉，加到入巧克力蛋黃糊中攪勻。

8. 然後將1/3蛋白霜加入到可可蛋黃糊中翻拌均勻，再加入剩餘的一半可可麪粉和剩下的蛋白霜翻拌均勻。

9. 把麪糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理台上震幾下，去除大氣泡。送入預熱好的烤箱，150度中層烤40分鐘。

10. 烤好取出後，從5-10釐米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷卻後即可脱模。
    
    最後成品可撒些糖粉來做裝飾哦~超級香超級好吃！