小犇的烘焙記錄之ph巧克力磅蛋糕

之前看夏天做的，又是黑巧、又是可可粉，想像中會很苦。但本着第一次絕不亂改配方的原則，我完全照方子讓小犇做了，結果很讓人欣喜。磅蛋糕對小朋友來説其實相對簡單，因為不需要打發蛋白，所有材料按方法混合即可。雖然黃油需要打發，但也不用太多技巧。強調一點就是糖水一定要全部刷完！

用料  

小犇的烘焙記錄之ph巧克力磅蛋糕的做法  

1. 黑巧隔水融化

2. 稍晾涼後加入鹽之花攪拌均勻

3. 倒入容器冷凍。儘量選大容器，把巧克力攤薄，縮短冷凍時間。

4. 黃油加入砂糖打發

5. 4個雞蛋磕到容器裏打散。專門給這4個蛋特寫，是因為這4個蛋磕得這麼完整太不容易了！看了前一次記錄的親一定會理解我的激動。

6. 蛋液分3次加入黃油，每次都攪拌均勻後再加下一次。

7. 篩入低粉、泡打粉和可可粉，攪拌均勻。

8. 取出凍硬的黑巧，切成小塊。

9. 切碎的黑巧加入麪糊攪拌均勻。

10. 麪糊裝入裱花袋

11. 擠入模具。我用的彩味家小吐司模，正好8個。也可以用正常的磅蛋糕模具。

12. 180度30分鐘，正常磅蛋糕模具時間延長。

13. 蛋糕入烤箱後開始做糖漿，120g水+40g糖煮沸晾涼。待蛋糕出爐後刷到蛋糕上，糖水一定要全部刷完！

14. 晾涼後密封保存，隔夜味道更佳。

15. 第二天的早餐～很美味。