純素烘焙之-巧克力蛋糕（香濃濕潤）

用蘋果泥替代雞蛋的做法是網上得來的。經過幾次嘗試與調整，並收集吃過這款蛋糕的朋友們的反饋，最終整理出了這個純素的配方。食材不貴，烘焙時間不長。吃過純素的，以後不需要有雞蛋的配方啦！

用料  

純素烘焙之-巧克力蛋糕（香濃濕潤）的做法  

1. 準備乾性食材：麪粉，可可粉，細砂糖（我選用了細紅糖，感覺更健康些）, 細鹽，泡打粉，蘇打粉。

2. 全部過篩後，再攪拌幾下，看上去顏色都混合均勻了。

3. 準備濕性食材：豆奶或椰奶，蘋果醋或檸檬汁，蘋果泥（可以買現成的，或者自己做，請看下一步哦）, 植物油，香草精。

4. 製作蘋果泥：取兩個蘋果，紅蘋果青蘋果皆可，削皮後切薄片，加入1/3杯水。

5. 大火煮開後，轉最小火煮10分鐘，關火，用勺子壓成泥就好啦。2個不大不小的蘋果，正好是1杯蘋果泥。

6. 把濕性食材攪拌均勻，直到看不見水油分離的狀態。

7. 把濕性材料倒入乾性食材中，再加入3/4杯熱水，然後用刮刀輕輕翻拌均勻，直到看不見乾粉，蛋糕糊很濕潤哦。

8. 6寸蛋糕模具抹好油，倒入蛋糕糊。

9. 175度，烤20分鐘。轉165度，烤35分鐘左右。取出前記得用牙籤或叉子測試一下是否烤熟了。這個表面開裂了，沒關係，我們來做香濃的巧克力花生醬吧。

10. 把巧克力花生醬的食材全部混合

11. 用打蛋器攪拌成厚厚的糊糊

12. 用刮刀均勻抹在蛋糕上

13. 蛋糕的組織介於海綿蛋糕與重巧克力蛋糕之間，鬆軟又濕潤，香濃卻不膩，完美！

14. 最後補一張蛋糕的橫切面。

小貼士

糖與可可粉的用量不可再減少了。如果是自制蘋果泥，一定要壓得碎碎的。椰奶烤出來比豆奶更香哦。吃的時候搭配香草或巧克力味的冰淇淋，絕妙哦！