純素烘焙之-香蕉蛋糕（香甜濕潤）

第一次吃到這款素食的香蕉蛋糕被驚豔了。於是用自己的餃子配方做交換，得來了食譜。又經幾次改良，寫出了這份心得。沒有雞蛋牛奶的蛋糕，居然如此美味！

用料  

純素烘焙之-香蕉蛋糕（香甜濕潤）的做法  

1. 準備乾性材料：低粉，糖，泡打粉蘇打粉，鹽，香料，一一過篩。此時可以把烤箱調到烘焙狀態，175度到180度。

2. 準備濕性材料：香蕉泥，豆奶/椰奶，油，蘋果醋，香草精。香蕉選用黑皮的，差不多2根半，用手捏碎。

3. 把濕性材料混入乾性材料中，用刮刀輕輕翻拌至無干粉。效果如上圖。

4. 把6寸的蛋糕模具抹好油，然後倒入混合物。送入烤箱，50分鐘到60分鐘。

5. 烤好後取出放涼再脱模。蛋糕表皮金黃，略開裂。

6. 口感非常濕潤，甜度也剛剛好，表皮有焦糖香氣。純素也可以很驚豔！

小貼士

如果沒有現成的，配方中的香料可省略。如果喜歡香料的，可加倍用量。個人很喜歡，因為香料和香蕉搭配起來別有風味。